Okra е също толкова разпространен в японската кухня, колкото броколите са в американската кухня. Okra, известен като " oh- ku - lah " на японски, е популярен и любим летен зеленчук. За щастие, както повечето продукти днес, okra е на разположение почти целогодишно и не се ограничава само до сезонност.
Въпреки популярността на окръса сред японците, не всеки се радва на окръ, поради своята глупава или гъска текстура. За някои текстурата му е придобит вкус, докато други го обичат, а други няма да се доближат до него.
В японската кухня има няколко смесени храни, включително natto (ферментирали соеви зърна) и настърган yamaimo (японски планински сладко), правейки сладките храни до известна степен популярни и може би правейки okra много по-привлекателни сред японците.
В западната кухня има много начини, по които се приготвя okra, например, пържени , печени, на скара, задушени или дори ядни сурови. Въпреки това, в японската кухня okra обикновено е бланширана, варена или пържена. Най-честият начин, по който се се радват одрите, е варен и служи като много проста салата.
Докато японската окръжна салата се приготвя чрез варене на окра до желаната нежност, най-добре се сервира охладен, особено през горещите летни месеци. Продължителността на готвенето на ократа е напълно до готвача. Най-добре е, когато се приготвя навсякъде от четири минути до десет минути, но ако искате да сте сигурни, че семената са напълно приготвени, 10 минути е магическият номер. В зависимост от ократа, някои семена може да имат леко горчив вкус, ако са сурови.
Обличането за тази охлювска салата е съвсем проста. Той е гарниран със сушени бонбони ( katsuo bushi ), които добавят малко опушен аромат и избухване на умами. След това салатата се подправя просто със сос сос ( shoyu ) или сос сос ( dashi shoyu ). Може да се използва и японски понзу или цитрусов соев сос, въпреки че соевият сос работи чудесно за тази конкретна салата.
Какво ви е нужно
- 12 до 15 парчета прясна окра
- Сушени бонбони ( katsuo bushi ), на вкус
- Соев сос ( shoyu ) или осошен соев сос (dashi shoyu), на вкус
Как да го направим
- Измийте ократа, но оставете стъблата непокътнати.
- Вземете вода до кипене. Кук okra за 4 до 10 минути, в зависимост от предпочитанията ви за нежност.
- Изцедете окра и шоковете в ледената баня, за да спрете бързо готвенето и да запазите красивия яркозелен цвят.
- Премахнете стъблото на варени орки и ги изхвърлете. След това изрежете okra на хоризонта, за да направите малки звезда с форма на звезда. Сервирайте варени окръ в малки сервиращи ястия и охладете в хладилника най-малко 20 минути.
- Веднага преди сервиране, гарнирайте със сушени бонтони ( katsuo bushi ) и сервирайте със соев сос ( shoyu ) или любимия сос сос ( dashi shoyu ). Салата може да се сервира и с понцо (соев сос с аромат на цитрусови плодове).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 611 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 221 mg |
| натрий | 262 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 64 g |