Шафранът дава цвят и вкус на тази домашна пилешка супа, пълна с юфка или домашно приготвена риба и царевица. Можете да използвате прясна или замразена царевица.
Тази супа замръзва добре и прави сърдечно и лесно хранене през седмицата няколко дни след като го направите. Замразявайте я, преди да прибавите юфка, ечемик или ждрела; подгответе и добавете тези, когато загрявате супата.
Тази рецепта е взета от "Целият свят обича пилешката супа" от Мими Шератон.
Какво ви е нужно
- супа:
- Пиле от 4 до 5 паунда (нарязано на 8 броя)
- 2 1/2 до 3 кварц вода (или ако е необходимо)
- 1 голям лук
- 8 до 10 черни пипер
- 2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- Незадължително: 8 до 10 нишки шафран или 1/4 чаена лъжичка шафран (натрошен)
- 10 уши царевица или 4 чаши царевица (замразени)
- 3 стъбла целина (нарязани с листа)
- 6 унции широки яйца юфка, опаковани яйца
- ечемик или камъчета (виж по-долу)
- Незадължително: сол (на вкус)
- Незадължително: бял пипер (прясно смлян, вкусен)
- 2/3 чаша магданоз (ситно нарязан, пресен)
- 2
- твърдо сварени яйца (нарязани)
- Rivels:
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 щипка
- бял пипер (на земята)
- 1 голямо яйце (бит)
- 3/4 до 1 чаша брашно (универсално, ако е необходимо)
Как да го направим
Направете супата
- Поставете пилето в сушилня с достатъчно вода, за да покриете.
- Оставете да заври, да намалите топлината и пяната, докато се издига на повърхността.
- Когато пяната е понижена, добавете лука, черен пипер , сол и шафран.
- Омекотявайте леко, но стабилно, частично покрити, за около 1 1/2 часа или докато не се опечете.
- Извадете пилето и отрежете и изхвърлете костите, кожата и лука.
- Оставете супата да се охлади, а след това отстранете мазнината от повърхността.
- Скъсайте месото в парчета и ги върнете на супата.
- Нарежете ядки от 4 уши от царевица, след това настържете ядките от останалите 6 уши, улавяте цялото мляко и целулоза върху фолио или восъчна хартия. Ако използвате замразени ядки, половинки пюре в хранителен процесор или блендер, като добавите малко супа, ако течността е необходима.
- Добавете цели ядки и настъргана или пюре от царевица към супа, заедно със целина и юфка, яйчен ечемик или смокини.
- Примигвайте леко, докато се приготвят царевица и юфка или кайма. Добавете сол и бял пипер на вкус.
- Разбъркайте в магданоз и сервирайте, украсявайки всяка част с нарязани твърдо сварени яйца.
Направи рилверите
- Разбъркайте сол и пипер в разбитото яйце, добавете 2/3 чаша брашно и победете.
- Продължавайте да добавяте и побеждавате в брашното, докато сместа не се раздробява, но малко лепкава.
- Разтрийте сместа между ръцете си или изцедете разфасовки от грахови зърна и ги пуснете в сурова супа.
- Покрийте хлабаво и оставяйте готвача за около 15 минути или докато се заздравят.
- За да направите чашите преди време, ги гответе в леко солена вряла вода или някаква допълнителна супа, след което ги източете и ги запазите; повторно загряване в супа, точно преди да се сервира.