Шафровите нишки могат да се използват отново
Шафран форми
Предлага се в нишки (цели stigmas) и земята, най-добре е да отидете със шафран нишки. Не само те ще запазят своя вкус по-дълго, но също така ще бъдете сигурни, че сте закупили чист шафран .
Прахообразният шафран не е толкова силен, има тенденция да губи вкуса си, а също така лесно да бъде измамен с пълнители и имитации. Тъй като толкова малко е необходимо, ще намерите земя шафран, продаван в пакети от около 1/16 чаена лъжичка, и нишки, равни на около 1/4 грам или 1/2 чаена лъжичка.
И все пак, тези привидно малки количества често ароматизират повече от едно ястие.
Ако не можете да намерите шафран в рафтовете за подправка на местния пазар, опитайте да попитате сервизното бюро. Често е скрит в кабинета, за да осуети бъдещите крадци.
Нишките трябва да бъдат смачкани преди употреба. За земния шафран, леко преперете и смилайте нишките. Сложете ги в течността преди да ги използвате. Колкото по-дълго стръскваш шефоновите нишки, толкова по-силен е вкусът и цветът.
Знам някои фруктови готвачи, които стърчат няколко нишки на няколко супени лъжици гореща течност в продължение на 10 минути, използват течността в рецептата си, след което изсушават и повторно използват нишките за втори път.
Съхранение на шафран
Съхранявайте шафран в херметически затворен контейнер на хладно, тъмно място за период до шест месеца, за максимален аромат. Шафранът, подобно на други билки и подправки, е чувствителен към светлината, така че опаковайте пакета във фолио, за да го защитите допълнително. Шафранът няма да се развали, но ще загуби все повече и повече своя вкус с възрастта.
Шафран Рецепти
• Бадемов шафран сос от къри шафран
• Артишок с маслини
• Bouillabaisse (Морска храна)
• Пиле Biryiani
• Пилешка захар с копър и шафран
• Paella в китайски стил
• Корнишко овце с маслини
• Рибен бульон със стриди и шафран
• Fusilli с сос от карфиол (Fusilli con и Broccoli Arriminati)
• Златна шафран торта
• Италианска риба
• Агнешко в шафран и кардамон крем
• Агнешко задушено с кестени и нарове
• Lancaster Пилешка царевична супа
• Пиле от лимон с артишок от Ерусалим
• Хляб от лимонов шафран
• Лигуин с калмари и миди
• Гъби и праз с ориз от шафран
• картофено шафраново омлет
• Шафранска ряпа Ризото
• Шафранска картофена лучена супа
• Паеля от морски дарове
• Шафран ориз с кашу и стафиди
• Миди с оранжев сос от шафран (Coquille St. Jacques)
• Сладка морска колбаса Пасела
• Задушени артишок с маслини и марокански подправки
• Домати Шафран Пиле
Повече за шафран и шафран Рецепти
• Шафран с един поглед
•
• Форми и съхранение на шафран
• Шефронови копирачки - предупреждение!
• История на шафран