Как да замразите песто
Всички тези вани с богато босилесто песто в супермаркетите не могат да държат свещ на прясно домашно песто, направено с брилянтен босилек през сезона. Единственият проблем е, че босилекът има малко кратък сезон. Когато в края на лятото е огромно и храстови, огромни снопове от тази ароматна билка могат да бъдат запечатани за песен, идеална за правене на гигантски партиди песто. И не е нужно да ядете всичко това, защото песто замръзва красиво!
Замразяването на песто е супер лесно. Както при повечето неща, замразявате го, като го поставите във фризера. И все пак ... за най-добри резултати има няколко съвета, които да последвате. Има два начина за замразяване на песто, всяка с различни крайни употреби. Имам склонност да замразя пестото и в по-големи количества (1/2 до 1 чаша), които могат да се хвърлят с тестени изделия за бърза вечеря и по-малки количества (1 до 2 супени лъжици), които могат да се добавят към други ястия за взрив на базово песто лято вкус, когато времето стане по-малко слънчево.
Как да замразите по - големи количества песто
За замразяване на по-големи количества песто - от 1/2 чаша и нагоре - просто прехвърлете пестото в залепващ се контейнер, покрийте повърхността на пестото с слой зехтин, покрийте или запечатайте контейнера и замразете.
Този слой зехтин ще сведе до минимум кафявото на повърхността на пестото, тъй като замръзва.
Как да замразите малки количества песто
Докато можете да замразите песто в пълна партида, аз също обичам да замразявам пестото в по-малки порции, които могат да се използват като бързи подобрители на вкуса, без да са пълната ароматна сила на съда - да се въртят в супи или да се разбъркват в салатни превръзки пример.
За замразяване на малки количества песто: поставете пестото в тави за лед, замръзнете и прехвърлете кубовете в затварящи се пластмасови торби. Винаги, когато искате малко ухание на лятно босилек, просто хвърлете куб или две от кубчетата лед на песто, поръсете с тестени изделия, размразете и разстийте на сандвичи.
И в двата случая използвайте замразено песто в рамките на около 6 месеца.
Как да запазите замразено песто зелено
Както бе споменато по-горе, покриването на повърхността на песто със слой зехтин ще помогне да се запази повърхността от кафяво, докато замръзва.
За наистина брилянтно зелено песто, обаче, трябва да започнете отначало: босилекът. Преди да въртите босилека в пастата, която е песто, дайте бърз вкус във вряща вода (известен още като бланш ), за да "настроите" зеления си цвят за песто, което остава забележително, красиво, блестящо зелено.