Амлу - понякога написано като амалоу - е вкусно мароканско питие, направено от препечени бадеми, арганово масло и мед. Арганово масло е родом от Мароко и може да се намери в специализирани магазини за храни или онлайн. Не забравяйте да купите арганово масло за кулинарна и не козметична употреба .
Amlou е много лесно да се направи и обикновено служи за закуска или чай време. Една каменна мелница е традиционен метод за раздробяване на бадемите до копринено гладка пастообразна консистенция, но намирам, че месомелачката или кухненския процесор работят доста добре. Ако използвате кухненски процесор, не забравяйте, че външният вид и текстурата на амлу няма да са същите, както е показано тук, освен ако не успеете да задържите бадемите в постоянен контакт с острието.
За стъпка по стъпка наръчника за снимки вижте Как се прави Amlou .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши (6 унции или 200 грама) цели бадеми (с кожа)
- 1/2 до 3/4 чаша (180 милилитра) арганово масло
- 3 до 4 супени лъжици топъл мед (или на вкус)
- 1 до 2 супени лъжици захар (гранулирани)
- 1/8 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 375 F (190 C). Измийте бадемите, ако се чувстват пясъчни (обикновено са в Мароко) и се източват.
- Разстилайте бадемите на тиган и печете за около 15 минути, ако е необходимо, докато бадемите са хрупкави и помрачени, но не изгорени.
- Оставете бадемите да се охладят малко и след това ги минете през месомелачка няколко пъти, за да направите гладка, мазна изглеждаща паста. Или, смилайте препечените бадеми на паста в кухненски робот с висока скорост.
- Уверете се, че сте продължили да обработвате, докато бадемите се блъскат в блестяща, гладка маса, която почти може да се излее. Това може да отнеме няколко минути. (Когато използвам машината за приготвяне на храна, аз буквално вдигам машината и я разклаща, докато тя работи, за да пази бадемите да се прилепват към страните на купата, докато пастата се формира. Бадемите трябва да поддържат контакт с остриетата, за да се получи желаната гладка, лъскава паста.)
- След това постепенно смесете арганското масло с бадемовата паста, с лъжица в даден момент или с много бавен капки. Можете да направите това, като ръчно се разбърква енергично или с процесора за хранене на най-ниската скорост, което е моето предпочитание. Използвайте само толкова арганово масло, колкото е необходимо, за да направите алу като дебел или тънък, колкото искате. (Обърнете внимание, че предложеното количество масло в рецептата дава по-малко традиционно тънка консистенция. Регулирайте количеството масло според вашите предпочитания.)
- След това постепенно добавете топлата мед, захар и сол по същия начин. Вкус на amlou и коригиране на сладостта, ако желаете.
- Сервирайте на плоча или плитка чиния с хляб за потапяне.
Амлу ще остане в продължение на два месеца в хладен, тъмен шкаф. Съхранявайте плътно в бурканче и разклатете или разбъркайте, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 117 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |