Чувал ли си някога за пурпур? Purslane е зелен, листни зеленчуци, понякога се счита за билка или трева.
Той присъства в много древни кухни по целия свят в продължение на хиляди години. Различните култури имат различни убеждения за своите хранителни и дори духовни ползи.
В действителност, purslane е много добър за вас. Високо е във витамин С и вярвайте или не, Омега-3 мастни киселини! Това е трева, с която трябва да се съобразяваме.
Тук е рецептата за една от любимите ми студени турски "meze" ястия, които се отличават с purslane. Както в много средиземноморски и близкоизточни кухни, пюрето е често срещано в турската кухня, където се използва както в топли, така и в студени ястия.
В тази проста рецепта, пресни листа от пюрета, или на турски, "semizotu" (полу-EEZ "oh-TOO"), заобиколен от камшик от гъста, кремообразно заквасено кисело мляко, подобно на гръцкото кисело мляко и натрошен чесън. Острата хрупкавост на пресните пюрета върви идеално с киселото мляко и чесънът добавя допълнителен удар.
Това ястие е чудесно поднесено като предястие или салата. Това е голямо разпространение на препечен хляб, бисквити или яде направо от вилката.
Също така е много бързо и лесно да се приготвите само с няколко съставки. Можете да намерите пресни кюфтета на пазарите на фермери и специализирани зелени хранителни стоки. Понякога дори можете да откриете дива копърка, която расте в собствения ви заден двор.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 големи купчини бонбони (достатъчно, за да се добият 4 чаши листа
- 3 чаши обикновен турски
- задушено кисело мляко или гръцко кисело мляко
- 2 големи скилидки чесън, натрошени
- 1 супена лъжица. зехтин
- сол и пипер на вкус
Как да го направим
Първо отсечете корени от котлето. Винаги се измивам и ги изцеждам два пъти, за да се уверя, че няма остатъци от пръст или пясък върху листата.
Отделете листата от стъблата. Можете да запазите стъблата за употреба в други рецепти, ако желаете. Завъртете листата в салата, за да отстраните допълнителната влага.
В отделна купа смесете останалите съставки с помощта на телта, докато стане гладка и кремообразна. Регулирайте количеството сол и пипер на Вашия вкус.
Добавете листата и разбъркайте добре. Уверете се, че всички листа са покрити със сместа от кисело мляко.
Можете да я служете незабавно или да я покриете и охладете за няколко часа или за една нощ. Вкусът всъщност става по-добър, ако салатата почива известно време. Разбъркайте внимателно отново, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 193 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 165 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |