Пресни зелени боб - или низ боб, както ги наричат много хора - правят колоритна, вкусна страна на много основни ястия. Някои ги обичат да се варят или на пара, после се сотат с много чесън и подправят на вкус със сол, черен пипер и мароканските добавки на кимион и кайен.
Когато избирате боб, изберете ярко оцветени, неподправени. По-млади, по-тънки боб са за предпочитане, както и боб, които са достатъчно твърди, за да се счупят лесно наполовина. Ако не готвите веднага, охладете ги в пластмасова торбичка с хартиена кърпа, поставена, за да абсорбира излишната влага.
Фасулът може да се приготви един ден предварително и да се затопли отново. Те правят отличен придружител на марокански агнешки котлети на скара или марокански кюфтен кюфтета в сос от масло .
Също така опитайте марокански стил Зелен боб Saute с нови картофи.
Какво ви е нужно
- 1 паунд (около 1/2 кг) пресен зелен фасул
- 1 до 2 супени лъжици масло (или зехтин)
- 2 до 4 малки скилидки чесън (пресовани или много ситно нарязани)
- Типична сол
- Дайте кимион
- Свийте лют червен пипер
- Незадължително: 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
Как да го направим
1. Отрежете или издърпайте краищата от зелените зърна, като отстраните всички влакнести влакна, които могат да се движат по дължината на бобя. Не всички бобове ще имат това влакно. Ако бобът е прекалено дълъг, той може да бъде нарязан или счупен наполовина за по-лесно хранене.
2. Измийте и изцедете боба.
3. Изпечете боб, само докато се овлажни.
- За да кипнете, поставете боб в саксия и покрийте със студена солена вода. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри, докато стане, около 5 до 7 минути. Незабавно изсипете бобовете и ги потапяйте в ледена водна баня в продължение на минута или две, след това изсушете отново.
- За пара, донесе малко количество осолена вода до кипене в саксия с кошница за пара. Добавете зелените зърна, капака и парата до свеж, нежна, около 5 до 7 минути.
4. Разтопете маслото - или загрявайте зехтина - в тиган или тиган при умерено ниска топлина. Добавете чесъна и сойте само за една минута, докато уханят; не горя.
5. Добавете зелен фасул към тигана и опитайте със сол, черен пипер, кимион и лют червен пипер. Хвърлете внимателно и гответе, докато бобът се нагрее.
6. Ако използвате магданоз, внимателно го разбърквайте и поръсете над него като гарнитура. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 259 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 55 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 11 g |