Месото на скара е доста популярно в Мароко и често ще видите решетки, разположени извън магазините за месар, за да могат клиентите да купуват малко месо или карантия, за да поръчат бърза храна. Сол и кимион обикновено се предлагат на страната за месо, приготвено с малко или никакво подправка; това включва агнешки пържоли.
Когато времето допуска, обаче, много предпочитам агнешко месо, приготвено у дома. Една лесна мароканска маринова от чесън, лимонов сок, мента и марокански подправки добавя остър, вкусен вкус, който помага да се превърнат пържолите в запомнящо се семейно или фирмено ястие.
Изберете котлети от агнешко или агнешко месо. Оставя се месото да се маринира поне няколко часа (за една нощ е по-добре) за нежни, ароматични резултати. Ако времето или времето не позволяват скара, можете вместо това да готвите или да изсипете месото.
Мароканските меса на скара често се сервират с марокански чай от мента . Помислете за добавяне на следните странични чинии за пълноценно хранене:
Какво ви е нужно
- 2 кг. / Кг. агнешки котлети
- 1/4 чаша мента листа (пресни нарязани)
- 1/4 чаша кориандър (прясно нарязан)
- 2 или 3 скилидки чесън (натиснат)
- 2 супени лъжици. лимонов сок
- 2 супени лъжици. зехтин
- 1 супена лъжица. кимион
- 1 1/2 ч. Л. червен пипер
- 2 ч.л. сол (или вкус)
- 1/2 ч. Л. джинджифил
- 1/2 ч. Л. куркума
- 1/2 ч. Л. пипер
- Незадължително: 1/2 ч. Л. гореща черен пипер или зелена горчица
Как да го направим
Напред във времето
- Измийте агнешкото и изтеглете добре.
- В голяма смесителна купа комбинирайте билките, чесъна, лимоновия сок, зехтина и подправките. Добавете агнешкото и разбъркайте добре, за да покриете месото равномерно.
- Покрийте купата и охладете агнетата. За най-добри резултати, позволете на агнето да се маринира за най-малко пет до шест часа, или толкова дълго, колкото една нощ.
Пригответе агнетата
- Извадете котлетата от хладилника и оставете месото да достигне стайна температура, докато отоплявате скарата.
- Леко омаслете скарата или коша за печене, за да предотвратите залепването на месото.
- Когато въглищата са горещи, подредете месото на шкафа или в кошницата за печене, без да се натрупвате. Планирайте да готвите агнешките котлети на партиди, ако е необходимо.
- Пригответе агнешко месо от 5 до 8 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на разфасовките на месото. Бъдете внимателни с пламъци от мазнини, които могат да запечатат месото.
- Сервирайте незабавно или задръжте агнешкото за малко, като го обвиете в алуминиево фолио и го оставяте настрани от грила, далеч от пряка топлина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 825 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 234 mg |
| натрий | 1,369 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 65 g |