Обърнете топлината в сосове и сокове
Aji amarillo , което се превежда като жълто чили, всъщност е оранжево горещо лют червен пипер, използван широко в перуанската кухня. Това е основна съставка за подправки в сосове и супи, които на свой ред се показват в множество перуански ястия и почти всичко останало перуанците готвят.
Американците са запознати с чушките, jalapenos, poblanos, anchos и новите мексикански люти чушки. Но aji amarillo е сравнително неизвестно в САЩ.
Запознайте се с тези люти чушки, които са от Южна Америка и имат фин аромат.
Aji amarillo chilies не са толкова лесни за намиране в Съединените щати, но ако искате да ги купите, погледнете перуански или мексикански пазари или търсете онлайн. Те са свежи, консервирани, като паста или сушени.
Как да расте Ажи Амарилос
Лесно е да растете aji amarillo chilies - семената са достъпни онлайн, а растенията се нуждаят от същите условия на отглеждане като други горещи чушки - това е горещо лятно време.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) процъфтява в USDA растителна устойчивост зони 5 до 12. Germinate aji amarillo семена в близост до прозорец с ярка слънчева светлина или в оранжерия, докато всички заплахи от измръзване са минали във вашето местоположение. Посяйте нежните растения с дълбочина около една четвърт в пълно слънце; aji amarillo прави най-добре в неутрална почва, но може да понесе слаба алкална почва. Дайте на растенията умерена вода през целия вегетационен период.
Тези растения могат да растат на 5 фута височина. Всяко растение ще носи около 40 люти чушки, които първо са зелени и бавно ще се превърнат в оранжево, и това е, когато те са узрели. Изсипването отнема около 120 дни, така че търпението е добродетел в този случай. Можете да използвате люти чушки, когато са узрели или ги изсушат за по-нататъшна употреба.
Можете да отглеждате тези люти чушки в плантатор на палуба или вътрешен двор, докато пространството може да побере зрели височини на растенията и мястото получава пълно слънце.
Общи приложения на Aji Amarillo Chilies
Тези люти чушки са почти повсеместна съставка в зелен и оранжев сос, направени в Перу. Оранжевият горещ сос се използва в широк спектър от ястия, включително месо, риба, птици и зеленчуци, а също и като натопи за пържени картофи и чипс. С други думи, с почти всичко. Той е направен със сирене, майонеза, люти чушки или масло и люти чушки, в зависимост от рецептата.
Aji amarillo chilies също са основна съставка в популярния лук-чили сладко, което е комбинация от aji amarillo chilies, червен лук, лимонов сок и кориандър или магданоз.
Перуански рецепти с Aji Amarillo
Папа а ла Хуаная (картофи със сос от пикантен сирене)
Перуанска пържена пържена говеждо - Lomo Saltado
Causa Rellena - жълти картофи с пиле