Тази китайско-перуанска рецепта, известна като lomo saltado , нарушава неписаното правило, че пържените картофки не трябва да са част от разбърканата риба. Също така е необичайно да намерите ориз и картофи, сервирани в една и съща чиния. Това ястие, обаче, е фантастично и е едно от най-популярните ястия в перуанската кухня.
Lomo saltado е прекрасно съчетание от перуански и азиатски вкусове. Свинският филе и зеленчуците са подправени със соев сос и жълти яйчни чушки чушки, за да създадат незабравимо ястие. И това наистина е храна сама по себе си, особено ако го обслужите с ориз, защото нишестето със сигурност ще ви напълни.
Рецептата е лесна и е идеално въведение за разбъркване. Може да се направи и със замразени пържени картофи, за да се превърне в бързо ястие от средата на седмицата.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма картофи (жълт или 1 паунд замразени пържени картофи)
- 1 килограм телешко филе
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици растително масло
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 2 лука (червени, нарязани на тънки линии)
- 1/2 топъл жълт пипер (или на вкус, накълцан)
- 2 супени лъжици оцет
- 3 супени лъжици соев сос
- 2 червени чушки (нарязани на тънки ивици)
- 2 сушени домати (нарязани на тънки ивици)
- 4 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
Как да го направим
- Обелете и нарязайте картофите в картофени картофи с дебелина 1/2 инча и ги поставете в ледена вода. Заделени.
- Изрежете говеждото месо в тънки 1/2-инчови ленти. Обелете и каша скилидките чесън.
- В тиган, загрявайте растителното масло над средно висока температура. Степете чесъна в кимиона за 1 минута.
- Добавете говеждо към тигана и гответе, като често се въртят, докато се опеят от всички страни.
- Отстранете говеждото месо от горещината и го подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Заделени.
- Използвайки същия тиган, добавете лука и китайския пипер и гответе 5 до 6 минути или докато лукът е мек и ароматен. Добавете малко повече растително масло, ако е необходимо.
- Добавете оцет, соев сос , червени чушки и домати и гответе за 2 до 3 минути. Извадете от топлина.
- В отделен тиган приведете няколко сантиметра растително масло до 350 F при средна температура. Извадете картофите от водата и изсушете. Смажете картофите в маслото, докато златистите.
- Извадете картофите на хартиени кърпички и ги подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Добавете говеждото месо към тигана с лука и чушки и затоплете го, докато го приготвите.
- Точно преди да сервирате, добавете пържените картофки на разбърканата риба. Сервирайте с ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1680 |
| Общо мазнини | 161 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 113 g |
| Холестерол | 68 mg |
| натрий | 540 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 28 g |