Сърдечно, но освежаващо, хладно, но леко пикантно, causa е интригуваща комбинация от богатите вкусове, открити в района на Перу. Името "causa" идва от думата "kausaq" на инкан кечуа, което означава "това, което дава живот". По време на колониалния период в Перу новопостъпилите испанци адаптират много от местните храни и ги комбинират с храни, създавайки отличителната перуанска кухня, която съществува днес. Каузата е една от тези хибридни ястия - комбинация от древния картоф, авокадо и айа амарило, които са изцяло местни в Перу, както и вар, чесън и пиле, внесени от Европа.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша ситно нарязан червен лук
- 4 лимона
- Сол и пипер на вкус
- 8 жълти картофа (3 до 4 паунда)
- 1 пресен
- айа амарило лют червен пипер , или jarred aji амарило пипер на вкус
- 1 скилидка чесън, накълцан
- 1/4 чаша растително масло, разделено
- 2 обезкостени пилешки гърди без кожа
- 1/2 чаша майонеза
- 1 узрял авокадо
- Допълнително гарнитура: нарязан магданоз, 1 нарязано твърдо сварено яйце, нарязани черни маслини
Как да го направим
- Поставете нарязания лук в малка купа със сок от 1 вар и сервирайте леко със сол. Оставете настрана да мариновавате, докато картофите готвят.
- Кук картофите в кипяща осолена вода, докато се омекне. Обелете картофите, след като са достатъчно хладни, за да се справят, след това ги прекарайте през най-финия диск на картофена рицин (или ги разбъркайте добре). Заделени.
- Ако използвате пресен чушки пипер, отстранете семената и грубо нарязани на черен пипер. Поставете в кухненски робот или блендер заедно със сок от останалите 3 липа, чесъна, 1 супена лъжица растително масло и сол и черен пипер на вкус. Процес, докато гладко.
- Разбъркайте сместа от вар / чили в картофите, добавете ги на части и дегустирайте след всяко добавяне, докато картофите се подправят по ваш вкус. Разбъркайте в останалите 3 супени лъжици растително масло и сезон картофи с повече сол и пипер, ако е необходимо. Ако използвате бурканската люта чушка, добавете пастата към картофите наведнъж 1 супена лъжица, докато картофите се подправят по желание.
- За да уловите пилето, напълнете гърне, достатъчно голям, за да победите пилешките гърди на един слой с няколко сантиметра студена вода. сезон със сол и черен пипер. Добавете пилешки гърди и гответе при ниско врязване, докато току-що приготви за около 15 минути. Разточете готвено пиле, поставете го в купа и го разбъркайте с майонезата и маринования лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Обикновено маслото е с формата на пружина с растително масло. Натиснете половината от картофената смес в дъното на тигана. Използвайте малка офсетова шпакла или нож, за да разнесете картофения миксер в равномерен слой. Покрийте с пилешката салата в гладък слой. Нагоре пилешка салата с парчета авокадо. Сложете другата половина от картофената смес нагоре и изгладете картофите с нож или офсетова шпакла.
- Украсете горната част с листа магданоз, парчета твърдо сварени яйца и нарязани маслини, ако желаете. Сервирайте охладено.
вариация
Можете също така да оформяте картофите в отделни порции. Премахнете горната и долната части от чиста празна кутия, за да направите пръстен. Намажете вътрешността на кутията с растително масло. Оставете кутията върху чиния и слойте картофите, пилето и авокадото в кутийката, натискайте надолу и внимателно извадете кутията.
Или направете каузата ръчно (без матрица или тиган) върху чиния.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 666 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 110 mg |
| натрий | 245 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 38 g |