Тази рецепта е ароматна и разкошна и може да бъде направена мека до червено-гореща, в зависимост от вашия подправка-о-метър. Започва с домашна тайландска червена къри паста, която лесно се поставя заедно с вашия кухненски робот или блендер. Добавете кокосово мляко, пиле и зеленчуци и имате сърцевинно къри ястие, което ще събуди вашите сетива и ще повиши настроението ви. Обърнете внимание, че въпреки че това ястие традиционно бива заглушено в огън или печка, ние сме го адаптирали, за да го приготвяме във фурната, което ви позволява да продължите с деня си. Чувствайте се свободни да използвате традиционния метод, ако предпочитате, накиснете ястието във вакуум или пот върху печката (виж инструкциите по-долу рецепта).
Какво ви е нужно
- 1 килограм пиле (бедро или гърди)
- 1 камбала (червено, нарязано)
- 2 домати (нарязани на малки парченца)
- Незадължително: 1-2 чаши патладжан (нарязан)
- 2
- kaffir листа листа (или заместващи дафинови листа)
- 1/2 канела стик (или добавете 1/4 с.л. канела на соса)
- 1 шепа босилек (и 1 шепа кориандър пресни)
- За червения къри сос:
- 1 може да кокосово мляко
- 2-3 супени лъжици пресни
- лимонена трева (нарязана или бутилирана / замразена лимонена трева)
- 1 шалот (или 1/4 чаша лилав лук, нарязан на парчета)
- 1 брой джинджифил (размер на палеца, настърган)
- 4-5 скилидки чесън
- 1-2 чаени лъжици (червено прясно, нарязани на парчета или 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер, на вкус)
- 2 супени лъжици доматено кетчуп или доматено пюре
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1 1/2 супена лъжица чили прах (или повече, в зависимост от това колко пикантен го искате (Северна Америка
- чили прах от супермаркета)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1/2 чаена лъжичка кориандър (на земята)
- 1 супена лъжица захар (кафява, на вкус)
- 1 чаена лъжичка
- паста за скариди (или 1 допълнителна супена лъжица рибен сос)
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F. Поставете пилешки парчета в доста голяма чиния.
- Поставете всички съставки на къри сос в кухненски робот или блендер. Процес добре. Изсипете къри соса върху пилето. Добавете нарязан патладжан (ако се използва), плюс листа kaffir lime / дафинов лист и канела стик, смесване на всичко в соса. Покрийте и се печете 45 минути при 350 F. Забележка: Ако предпочитате повече сос, добавете 1/4 до 1/3 чаша пилешки сортове с добра дегустация. (* Ако предпочитате да приготвяте тази къри на печката, вижте инструкциите по-долу.)
- Извадете съдовете от фурната. Добавете камбала и домат, като ги разбърквате в соса. Върнете къри в пещта за 15-20 минути или докато пилешкото и зеленчуковите са добре приготвени.
- Направете вкус тест, търсейки баланс на вкус. Ако не са солени или ароматни достатъчно, добавете до 1 супена лъжица повече рибен сос. Ако е твърде солено, добавете още пресен сок от лимон. Ако е твърде кисел, добавете малко повече кафява захар. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Ако не е достатъчно пикантен, добавете няколко прясно изсечени люти чушки или сушено счупено чили.
- Прехвърлете къри в голяма купа за сервиране. Поръсете щедро с нарязан пресен босилек и кориандър и сервирайте с много тайландски ориз от жасмин .
* Метод Stovetop: За да приготвите тази къри на печката си, просто комбинирайте сос и пилешки парчета (плюс листа от липа и канела) във ваку, дълбоко тиган или голям саксия. Довежда се до леко кипене. Намалете топлината до средно-ниско, покрийте и накарайте 30 минути, като се разбърквате от време на време. Добавете зеленчуци и продължете да варете още 15 минути, или докато се приготвят зеленчуци и пилешко месо. Следвайте рецептата по-горе за дообработка на ястието.
Още тайландски червени къри, за да опитате!
- Тайландски пананг червен къри пиле
- Тайландски джунгла червено къри пиле
- Тайландски червен къри говеждо месо
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 576 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 1,067 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 37 g |