Най-добрата мексиканска храна излиза от огъня, не от топлинната лампа
Откритият пламък е най-старият метод за готвене в света. Всяка култура го прави. Единствената реална разлика е в съставките и начина, по който се използва пожарът. В Мексико готварските огньове са направени с дърво Mesquite, залепено с камъни. Преди испанците да донесат желязо, храната беше окачена на зелени пръчки или поставена върху плосък камък в или близо до огъня. След испанските малки гарнитури за готвене се използват, за да поставят храната директно върху пламъка.
Както всяка култура мексиканците готвят, което е лесно достъпно като прясна риба, агнешко, банани, тортили и много люти чушки. Първата съставка обаче е дървото. Mesquite е лесно достъпен в повечето части на Мексико и е дървото по избор. Въпреки че повечето от нас може да не са имали Mesquite расте в задния двор, Mesquite въглен е изобилен в целия свят тези дни. Така че, ако имате намерение да готвите мексикански ястия на скара, първо излезте и вземете дървени въглища Mesquite за скарата за дървени въглища или дървените парчета Mesquite за кутията за пожар на вашия газов грил (вж.
Втората основна съставка в мексиканската кухня е салса и рекадо. Салса означава сос и това е, с което сервирате с храната. Той трябва да се добави след готвене. Recado е марината, използвана за сезонно хранене преди и по време на готвене. Recados обикновено са пикантни пасти или сухи треви. Те осигуряват дълбоко богат вкус към храната, точно както традиционните сухи трески за барбекю се използват на пържоли или други меса.
Ключовата съставка на почти всяко мексиканско ястие е лют червен пипер. Има повече от тридесет различни вида люти чушки, използвани в мексиканската кухня, а истинският експерт търси не само типа, но и региона, в който е отглеждан и как е приготвен. Чили идват изсушени, натрошени, пулверизирани или свежи. Ако не сте сигурни за вашите люти чушки, не опитайте замествания.
Има голямо разнообразие от топлина от различни люти чушки.
Други типични съставки в мексиканската кухня са: кокосови орехи, банани, кориандър, кимион, всички видове тропически плодове, чесън, листа от банани и авокадо. Листата от банан се използват като повърхност за готвене. Маслото и ароматът аромат проникват в храната, докато те готвят дават чудесен вкус. Ако искате да опитате, вземете няколко бананови листа, измийте ги и ги поставете директно върху вашата скара, все още мокра. Поставете веднага каквото готвите директно върху листата. Обикновено това се прави с риба като любимия ми, червен снайперист .