Тази старомодна зеленчукова говеждова супа може да не е фантазия, но това е вкусна, задоволяваща супа, която ще зарадва и наслаждава цялото семейство. Тази рецепта прави голяма партида, но остатъците няма да отидат на загуба; супата е още по-добре на следващия ден!
Говеждите, които понякога се наричат "супа кости", придават отличен вкус на супи и ястия. Обикновените грудки обикновено предлагат голямо количество месо. Ако костите не са месни, добавете килограм нарязан на кубчета говеждо месо или го залейте и го изсипете заедно с гърдите на говеждото месо.
Супата е универсален. Чувствайте се свободни да добавите някои други зеленчуци към супата, ако искате. Добавете замразен грах или смесени зеленчуци около 30 минути преди супата да е готова. Или добавете няколко кубчета рубага и пащърнак заедно с морковите и картофите.
Ако използвате запас от говеждо месо вместо вода, опитайте се да използвате несолена или ниско натриева и вкус на запаса, преди да добавите сол.
Какво ви е нужно
- 4 килограма говеждо месо
- 2 супени лъжици капки бекон (или растително масло)
- 2 квадратни метра студена вода (или несортирана говеждо месо)
- 1 чаена лъжичка кошер сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- 1 малък лук
- 5 средни моркови
- 1/2 килограм пресен зелен фасул (или замразен)
- 1 паунд червени одрани картофи (около 2 чаши нарязани на кубчета)
- 2 стъбла целина
- 1 (14.5-унция) може да кубчета домати
- 1/4 чаша дългозърнест ориз (или перлен ечемик)
- 1 до 2 супени лъжици нарязан магданоз
Как да го направим
- Загрейте капенето на бекон или маслото в голяма холандска фурна или склад над средно висока температура. Добавете гърдите на говеждото месо и гответе, завъртете, докато се опереш от двете страни.
- Покрийте говеждо месо с вода или склад; доведе до горещи температури.
- Обелете и накълцайте лука.
- Добавете 1 чаена лъжичка сол кошер, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и нарязания лук на говеждо месо; покрийте тигана и оставете да къкри за 2 часа.
- Междувременно, около 15 минути преди да изтекат 2 часа, разцепете и разцепете тънко морковите (около 1/4 инча). Нарежете зелените зърна и ги нарязайте на 2-инчови дължини. Обелете картофите, ако желаете, и ги нарязайте на 1/2-инчови зарчета. Нарежете целината тънко.
- Добавете останалите зеленчуци, кубчета домати и ориз на говеждо месо и лук.
- Покрийте тигана и загрейте за около 1 час по-дълго. Извадете месото от костите; изхвърлете костите. Заржете месото и го добавете обратно към супата.
- Опитайте супата и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Разбъркайте магданоз в супа и сервирайте горещо с бисквити или хрупкав хляб или ролки.
Съвети
- Съхранявайте супата в хладилника до 3 дни или я замразявайте до 2 месеца. Ако знаете, че ще замразите супата, гответе зеленчуците, докато не изгладите косата си. По-малко вероятно е те да се разпаднат при подгряване. И се уверете, че супата е напълно охладена, преди да я замразите. Поставете съда в ледена баня, за да се охлади бързо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 519 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 162 mg |
| натрий | 420 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 57 g |