В Перу, месец октомври е известен като "Ел Меса морадо" или "лилав месец" в чест на Ел Сенор де лос Милагрос или господар на чудесата. Turron de Dona Pepa първоначално се яде само през този празничен месец. Сега той може да се намери целогодишно в магазините, но все още се продава основно и се прави у дома по време на ел Mes Morado.
Turron de Dona Pepa е сладко, лепкава, ароматно ароматизирано лечение. Подобно на плодовете, това е малко придобит вкус за някои и е много по-добре домашно приготвена.
Това е забавно да се направи - това е като да играете с линкъл журнали. Бисквитките са слоести, след това накиснати от вкусен сироп от кафява захар, традиционно направен от шанцака; можете да замените кафява захар и меласа. Turron de Dona Pepa ще остане в продължение на няколко седмици в херметически затворен контейнер.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 3 супени лъжици анасон семена
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица сусамено семе
- 4 чаши целево брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/2 чаша студено масло
- 1/2 чаша зеленчукова мазнина
- 5 яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 супена лъжица екстракт от анасон
- За сироп:
- 3 1/2 чаши вода
- 1 ябълка
- 1 вар
- 1 портокал
- 7-унция торбичка от сушени сини сливи
- 3 канела пръчки
- Щипка сол
- 2 супени лъжици карамфил
- 1 чаена лъжичка
- Незадължително: 1
- Цяла бахачка
- 1 чаша захар
- 1 1/2 чаши тъмно кафява захар
- 1 супена лъжица меласа
- За Topping:
- Бонди поръсва
Как да го направим
Направи тестото
- Поставете 8-инчов площад за печене с 2 парчета припокрита восъчна хартия. Оставете допълнително хартия, висяща над краищата на тигана.
- Добавете 1 супена лъжица семена от анасон на 1/2 чаша вода и я доведете до кипене.
- Запалете за 1 минута, след това извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Оставете останалите анасонови семена и сусамовите семена при 300 F до златисто и ароматно.
- Поставете анасовите семена, сусамените семена, брашното, солта, захарта и бакпулвера в купата на кухненския процесор.
- Добавете студено масло и растителна мазнина и обработвайте за кратко, докато сместа е пясъчна в текстура.
- Добавете яйчените жълтъци, ванилия и екстракт от анасон и ги обработвайте за кратко.
- Добавете охладените анасонови семена и измийте една супена лъжица, докато сместа се събере в тесто.
- Опаковайте тестото в пластмасова обвивка и охладете за 1 час.
- Загрейте фурната до 350 F.
- На плодова повърхност извадете половината от охладеното тесто до дебелина 1/2 инча. Нарежете тестото в квадрат с диаметър 8.5-8.5 инча.
- Нарежете квадрата по дължината на лентите с ширина 1/2 инча и ги поставете върху лист за печене. Повторете с другата половина на тестото.
- Reroll на парчета и нарязани на подобни ленти, докато не сте използвали цялото тесто.
- Печете бисквитките за 20 до 25 минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и охладете.
Направи сиропа
- Добавете 3 1/2 чаши вода в гърне. Нарежете ябълката, вар и портокал в четвъртинки и добавете към гърнето. Добавете сини сливи, канелени пръчки, сол, карамфил и бахар.
- Оставете водата да заври, а след това намалете топлината и я загрейте, покрита, за около 20 минути или докато парчетата ябълки бъдат меки и полупрозрачни.
- Когато парчетата ябълка са варени и полупрозрачни, отстранете плодовете и водата от топлината.
- Сложете сместа в гевгир над чист съд. Изхвърлете плодовете и подправките.
- Добавете захарта, кафява захар и меласа към натрошената течност и я заврийте.
- Сварете, докато сместа достигне 240 F. Сиропът ще образува тънка резба, когато се завърти от лъжица. Оставете сиропа да се охлади за 3 до 5 минути.
Сглобете Turron
- Покрийте дъното на тава, облицована с восъчна хартия, с палираните бисквитни ленти, поставени една до друга. Счупете една бисквитка и използвайте трохи, за да запълнете всякакви дупки между лентите.
- Направете друг слой ленти за бисквитки в горната част на първия слой, но ги сложете на кръст над първия слой. Попълнете дупките с трохи. Повторете, докато всички ленти се използват, спирайки с пълен горни слой.
- Внимателно изсипете горещия сироп бавно върху бисквитите, като го оставяте да се накисва във всички кътчета и кътчета.
- Покрийте горната част с бонбони.
- Нека турронът да почива няколко часа, докато се охлади напълно.
- Когато е студено, повдигнете восъчната хартия, за да извадите туррон от тигана и го подстрижете на желания брой парчета.