Сладките "лъжливи плодове" на Месопотамия се превръщат в световен фаворит
Сред най-старите плодове, консумирани от хората, смокини разказват една сложна и символична история в кулинарната история. Фигурите подслаждат всички видове десертни напитки преди широкото използване на захар и все още се явяват като основна съставка в популярните празнични ястия и търговската вековна Fig Newton cookie за продажба от 1891 г. Високо съдържание на калий, използван за медицински цели като диуретик и слабително средство.
Фигури в историята
Ficus carica L., известен като смокинята, произхожда от Северна Мала Азия и се разпространява заедно с гърците и римляните в целия средиземноморски регион. Испанските францискански мисионери донесоха смокинята в южна Калифорния през 1520 г., което доведе до сорта, известен като мисията фиг. Доказателство показва, че смокинята е в изобилие както в Китай, така и в Англия и по това време.
Смокиновият дърво се появява многократно както в Стария, така и в Новия завет на Библията (някои учени смятат, че забраненият плод, избран от Ева, е смокиня, а не ябълка ), но е култивиран много по-дълго. Шумерски каменни табели, датиращи от 2500 г. пр.н.е., отбелязват кулинарно използване на смокини и останки от смокинови дървета, открити по време на разкопки на неолитни находища от 5000 г.пр.н.е. Някои историци смятат, че това е първата от опитомените култури.
Фигурите заемат позиция на символизъм в много световни религии, включително християнството, исляма, хиндуизма, юдаизма и будизма, които представляват плодородие, мир и просперитет.
Древните олимпийци са получили смокини за своята атлетическа мъдрост, а Плиний Старейшин възхвалява възстановителните сили на плодовете. Пророкът Мохамед съобщава, че смокинята е плодът, който най-много би искал да види в рая.
Смокини в градината
Широколистната смокиня може да живее до 100 години и да расте до 50 фута височина, въпреки че те по-често остават между 10 и 30 фута.
Въртените клони се разпространиха по-широко от височината на дърветата. Смокините процъфтяват в горещ, сух климат и плодовете изискват целодневното слънце да узрее.
Ботанически, смокинята всъщност не е плод, а сиконий. Това е част от стъблото, което се разширява в торба, съдържаща цветя, които растат вътрешно. Общата смокиня съдържа само женски цветя и се разпространява без опрашване. Други сортове изискват опрашване.
Фигури на масата
Въпреки че има стотици сортове смокини, потребителите в Съединените щати най-лесно могат да намерят черна мисия, кафява пушка, кадота и каймирна смокини. Калифорния и Тексас произвеждат по-голямата част от търговската реколта на страната, а през летните месеци се появяват смокини в хранителни магазини. Сухи, консервирани и замразени смокини и пакетирани смокини и конфитюри са широко достъпни през цялата година.
Овални или крушовидни смокини могат да бъдат бели, зелени, червени или пурпурно-черни и могат да се ядат сурови и цели или на скара. Смокичките, нарязани на паста и вградени в торти, бисквити и други печени продукти, добавят влага и сладост.
Повече за фиг
Заинтригуван от историческата история на този ядивен сак от цветя? Разгледайте някои други смокини, за да научите повече. Ето някои фиктивни еквиваленти и съвети за готвене, както и рецепти за смокини