Твърдите зими и горещите сухи лета правят за кратък вегетационен сезон в северен Китай. Пшеницата е основното зърно и кореноплодни зеленчуци, като чесън и зелен лук, често се появяват в северните китайски ястия. Разбира се, Пекин (наричан тогава Пекин) някога е бил седалището на Имперския съд - квалифицираните императорски готвачи са включили най-добрите регионални кухни в Китай в своите ястия. Ето моите препоръки за Top 10 рецепти, представящи кухнята в Пекин (Северна китайска кухня):
Едно от най-популярните ястия в китайските ресторанти, Му Шу Сърк се смята, че прилича на залесена горска сцена, с зелени зеленчуци, като облак гъбички и бъркани яйца, представляващи жълти цветя, всички сервирани на "земята" палачинки от мандарина.
Цялата верига от ресторанти в Пекин се специализира в обслужването на сочните парчета печено патица. Традиционно, патицата се нарязва на масата, където майстор готвач ще я нарязва на над 100 парчета, всяка от които съдържа еднаква част от кожата и мазнините.
Ето една основна рецепта за пекинска патица . Научете повече за известния ресторант Пекан в Quan Je в тази функция от гостуващия автор Ronghe Yu.
03 от 10
Мангарин палачинки Снимка от Боби Тук са палачинките, които традиционно се сервират с Mu Shu Свинско месо, направено с топла вода.
04 от 10
Монголското агне Рецепта за кисело мляко със сирене Xian. Крис Радли / Chrisradleyphotography.com Деликатният вкус на оризовия оцет издава сладостта на агнешкото. Читателят дава тази рецепта 5 от 5 звезди, коментирайки, че тя също работи добре с говеждо месо.
05 от 10
Jiaozi кнедли Adikos / Flickr / CC Подготовката на Джиаози е традиция за китайската новогодишна традиция в много северни китайски домове. Jiaozi кнедли могат да бъдат сварени или пържени. Кнедлите в тази рецепта са направени от пикантно пълнеж, подправен с азиатско сусамово масло и бял пипер.
06 от 10
Цветни ролки (Хуа Чуан, Хуа Хуан) Фотосекс / Гети изображения Напълнени със зелен лук и сусамово масло, тези ролки се разпространяват по време на пара, за да приличат на цветна форма.
07 от 10
Сладък палачинки Maya83 / Flickr / CC Популярни леки закуски, палачинки от палачинки са палачинки, които са били напълнени със скъпоценни кайсии (наричани също зелен лук или пролетен лук) и сусамово масло, преди да бъдат пържени.
В азиатската версия на фондю, горещата пот се състои от готвене на храна, като се потапя в задушаващ бульон. Според легендата оригиналната гореща пота е създадена от монголски завоеватели, които са използвали шлемовете си като съд за готвене на храната. Традиционно, монголската гореща пот е направена с овнешко. Можете обаче да замените пилето, ако желаете. Тази рецепта за монголски горещи пот с агнета включва предложения за потапяне сосове.
Тофу Фа Популярно северно китайско ястие, направено със соя, годна за консумация терара алба (наричана още гипс за хранителни цели) и сладък сироп.
10 от 10
Макарони със сос от месо Александра Граблевски / Гети изображения Кафяв сос добавя към своя топъл съд от северен Китай собствен отличителен вкус, но ако няма, можете да използвате кафяво мишо като заместител. Не се чувствате, докато правите гарнитурата? Друга възможност е да се сервират юфките и месния сос с пържен спанак.