Съберете гостите си за общото китайско вечеря с ястия
Азиатските горещи саксии са подобни на фондю, но те са различни от шушулките, които може да сте свикнали. Популярни в почти всяка азиатска страна, има китайски горещ пот, японски горещ пот ( shabu shabu ), корейски горещ пот и т.н., всеки със свои собствени уникални обрати и малко по-различен дизайн в истинския пот.
Тези горещи саксии правят вечерята и забавляват гостите много забавно. Те са лесни за подготовка и да създадат приятен опит в групата, особено ако имате няколко съвета, които да ви помогнат да планирате ястието.
Горещи пот срещу фондове
Това, което имат всички азиатски горещи саксии, е, че те са общото хранене. Малка група вечери се събира около маса, пълна със сурово месо и зеленчуци. В средата на масата има гореща саксия, пълна с пара. Вечерята на гостите взимат отделни храни, използвайки вили с фондю, и ги натопват в бульона, който готвят.
Основната разлика между горещите саксии и фондю е затоплянето в саксията. Фондю обикновено предизвиква образи на препечени кубчета хляб, потопени в разтопено швейцарско сирене или буйни ягоди, изпечени в богатия разтопен шоколад. Това не е изненадващо, тъй като думата fondue идва от френската дума "fondre", което означава да се стопи.
Днес обаче определението за "фондю" е разширено, за да включва забавни ястия, при които храната се приготвя и се сервира в голям комунален съд. Това намираме в азиатския горещ пот.
Планиране на вечеря с гореща пот
Не се чувствайте така, сякаш трябва да закупите автентичен азиатски горещ пот (наричан още "огън"), за да се насладите на това популярно ястие.
Алуминий, неръждаема стомана и електрически готварски съдове или фондю саксии могат да се използват за горещо приготвяне на съдове.
Планирайте да имате не повече от четири вечери в средно големи пот фондю; шест за по-големи азиатски горещи саксии и електрически фондю саксии. Твърде много вечери, които споделят един пот, водят до разливи, пресичащи вилици и по-дълги времена за готвене.
При по-големи групи можете да използвате втори горещ пот и да поставите по един от всеки край на масата, така че всеки да може лесно да достигне до единия или до другия.
Азиатски горещи съвети за готвене на съдове
Красотата на горещо ястие от пот е, че не е нужно да готвите нещо преди време. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите съставките. Това обикновено не включва нищо повече от селекция и нарязване на месо и зеленчуци, така че те са достатъчно лесни, за да се забият с потапяща вилка.
- Няма нужда да се ограничавате до един тип основна храна. Предлагането на разнообразие - от пилешко и скариди до тофу - ще приюти всички вкусове. Просто се уверете, че имате достатъчно бульон и богат избор от сосове за потапяне на ръка.
- За по-бързо приготвяне на ястията, нарязвайте месото на фини хартиени тънки филийки с дебелина не повече от 1/4 инч.
- За по-лесно рязане замразявайте частично месото. Можете също да поискате от месаря да го отреже за вас.
- Чувствайте се свободни да маринирате месото или морските дарове в любимата си марина, преди да го поднесете на масата. Например тази тайландска рецепта за чесън на скариди има невероятна марината, която е много лесна.
- Когато сервирате комбинация от месо със зеленчуци или тофу, първо гответе месото, за да вкусите бульона по-бързо.
- Супер абсорбиращи пресни гъби, прозрачни юфка и тофу (извара) са добър избор, който може да служи заедно с месото, тъй като те бързо поглъщат бульона.
- Използвайте кошница за потапяне с фондю за ориз и яйчени юфка или тънки листни зеленчуци като например бонбон, които са трудни за приготвяне с шишчета или потапящи вилици. Просто спускайте кошницата в бульон и гответе храната наведнъж.
- Не забравяйте страничните чинии. Чуни , салати, юфка и хляб правят велики фондю съпроводки.
Съвети за бульон
За разлика от фондю, който често използва масла за готвене на месо, азиатските горещи саксии обикновено използват бульон. Пилешкото и зеленчуковите са популярни варианти, въпреки че можете да използвате и говеждо или агнешко бульон. Можете да купите бульон или да го направите сами . Също така е обичайно да добавите малко повече вкус, като тъмния соев сос, към бульона.
- За да предотвратите изчерпването на бульона, подгответе голяма партида на печката. Добавете го в горещия съд, ако е необходимо.
- Съхранявайте бульона при ниско врязване през цялото време на хранене.
- За лесно потапяне, съхранявайте фурната с приблизително 2/3 пълна. Общото количество бульон, което е необходимо, ще зависи от размера на вашия фондю пот.
Съвет Съвети
След като гостите готвят храната си в горещия пот, те ще искат да го натоварят в сос. Можете да предложите разнообразие от потапящи сосове в малки купички, които седят около масата. Уверете се, че имате достатъчно купички, за да ги споделяте, така че гостите да не се приближават един до друг или в горещата пот, за да достигнат сос.
- Не сте сигурни в толерантността на гостите към огнените храни? Добро правило е да предложите разнообразие от меки и пикантни сосове за потапяне. Например, сервирайте соев сос заедно с горещата горчица и други пикантни пиперки.
- От друга страна, не чувствайте, че трябва да се ограничите до азиатски сосове за потапяне. Например, хрян върви добре с фондю Chinoise .
- Планирайте да сервирате поне четири спада, с половин чаша от всеки тип сос за потапяне.
- Ако правите специално домашно напояване, подгответе го няколко часа преди време. Дръжте го покрит в хладилника, докато е необходимо. Това дава възможност на ароматизаторите да се слеят.
Съвети за сервиране
С готовата храна, бульон и гмуркане, е време да подготвите вечерята. Това не е трудно, но няколко съвета ще улеснят всички да се насладят на храната.
- Ако използвате електрическа гореща гърне, не забравяйте да я поставите там, където гостите няма да се спънат през кабела.
- Поставете горещия пот в средата на масата, където всеки може лесно да го достигне.
- Подредете цялата храна на чиниите и сервирайте на масата.
- Осигурете на всеки гост собствена купа за супа за поставяне на варени храни.
- Дръжте супата на черпак за ръце, за да се отървете от супа, юфка и други храни, които не могат да се приготвят с вили с фондю.
- За допълнително докосване, предлагайте на гостите дървени пръчици, за да ядат храната си.
- Чай, бира или саке са отлични напитки, които да сервират с горещи съдове за пот.
Рецепти за горещи пот
Имате съвети, сега имате нужда от вдъхновение с няколко популярни горещи пот рецепти. Използвайте ги в горещата ви вечеря или като вдъхновение за вашите собствени рецепти. Азиатските горещи саксии предлагат безкрайни опции, така че се забавлявайте да планирате вечерята си.
- Класическа монголска гореща саксия : Изработена от агнешко и ароматизирана с джинджифил, кренвирши, боб и зеле, тази рецепта е страхотна за начинаещи.
- Монголска гореща пот с пиле и морски дарове : Подобно на агнешката версия, тази комбинация комбинира пиле, червен хайвер и скариди.
- Китайски фонд за говеждо месо : Нарича се и фондю киноазе , това е лесна фондю ястие, използващо фъстъчено пържола, с предложения за спад и странични ястия
- Шабу Шабу ("Swish Swish"): Японската версия на горещия пот получава името от шумотевичния звук, който месото прави, тъй като то бързо се приготвя в горещия бульон. Сомът Ponzu е популярен спад.
- Йосана : Това популярно японско горещо ястие с ястия има всичко в готвача. Вместо да потапят да готвят, гостите могат просто да избират предварително приготвената храна и да се насладят.