Чути или удоволствие? Каква е разликата?
Въпреки че chutney е най-широко известен като подправка с произход от Индия, концепцията се е разпространила в световен мащаб и мутирала, за да отговаря на местните нужди, както повечето храни правят. Терминът chutney идва от източната индийска чатня, което означава "силно подправено" и се описва като подправка, която обикновено се състои от смес от нарязани плодове, оцет, подправки и захар, приготвени на парчета. Повечето chutneys са на пикантен-гореща страна, но е лесно да се коригира топлинен фактор, ако направите своя собствена.
Chutneys традиционно се сервират с поръсени храни. Свежият и сладък аромат, съчетан с подправка на подправките, допълва силно ароматизираното месо като дивата дивеч, но също така работи добре с говеждо, свинско и пилешко месо. Чути се наслаждава на сирене и по-сладки варианти правят разкошно разпространение за бисквити и за закуска или хапчета.
Разликата между chutney и удоволствие
Чути и наслада често се използват взаимозаменяемо като подправки. Това объркване е разбираемо. Chutneys може да бъде чубрица, а relish може да бъде сладък. Като цяло, чиниите имат финна консистенция, много подобна на консерва, докато хапки са едва приготвени, използват по-малко захар, ако има такива, и са по-хрупкави за ухапване.
Използвайки chutney
Има стотици, ако не хиляди възможни комбинации от съставки за читне. Повечето чипсове имат плодова основа, но могат да се използват и много не-сладки зеленчуци. След като получите основната концепция надолу, можете да експериментирате с произволен брой плодове и / или зеленчуци.
Използвайте твърди плодове, недостатъчно узрели плодове като зелени манго, банани, праскови, ябълки, нектарини и кайсии. Ревен и твърди или недозрели домати също са добри кандидати. Меките плодове с деликатни вкусове като малини, ягоди и други ще се сготвят на по-гладко конфитюр, а техният вкус ще се загуби.
Сушените плодове работят особено добре в сладкишите, тъй като те запазват своята структура, но допринасят с ароматен вкус, компенсиран от захарта и подправките.
Още Рецепти Chutney:
• Кайсии с кайсия-дата
• Пиле с сос Chutney-Lime
• Пилешко гърло с бърз тиган
• Чутни кремообразни сирена
• Chutney майонеза
• Червена боровинка
• Червени боровинки Фиг Чутни
• Кремообразна превръзка
• Дата и Оранж Чутни
• Изсушена кайсия с анасон
• Прясно нар. Чутни
• Плодове и доматени кучета
• Зелен Домат и Apple Chutney
• Пиле на грил на скара
• Кивифут Чутни
• Манго Чутни
• Овощна градина Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Папая горчица Чутни
• Крушата на крушите
• Крушата на Джинджър
• Червен пипер Chutney
Ребърт Чутни
• Скариди, пълнени с папаяс
• Южноафрикански говеждо месо
• Салата от Турция в Манго Чутни Майо
• Зеленчукова чути с чесън
Chutney съвети и съвети
- Най-често срещаните подправки: джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче, бахар, кардамон.
- Най-често срещаните плодове от чучулигата: стафиди, манго, тамаринд, цитрусови плодове , кайсии, праскова.
- Най-често срещаните билки: кориандър, мента.
- Повечето хлебни ще съдържат някои лук, а много от тях също включват чесън.
- Смесете chutney с крема сирене, заквасена сметана или крем fraiche за крекер разпространение или плодово потапяне.
- Смесете читне с малко зехтин и го използвайте като бърза маринада или глазура за месо.
- Имайте предвид, че захарта в chutney ще карамелизира. Добавете окончателната глазура, когато месото е почти готово, за да избегнете нахлуването и изгарянето на грила.
- Когато използвате смес от читми като марината, уверете се, че отново го варихте и го охладете, преди да го използвате като глазура.
- Смесете с домашна или пакетирана майонеза за акцентиране на студено месо или домашни птици.
- Повечето хлябове ще останат седмици в хладилника поради съдържанието на киселина / оцет. Ако искате да ги съхранявате, не забравяйте да използвате препоръчителните инструкции за консервиране във водна баня, обикновено 10 минути в стерилизирани буркани.
- Използвайте не-реактивни саксии, когато правите хапчета. Киселината в смесите ще реагира на желязото, медта и месинга, причинявайки обезцветяване и натрупване в гърнето и придаване на метален вкус на хлебарките.
- Дървени лъжици или пластмасови съдове се препоръчват по същите причини като не-реактивните саксии.
готварски книги
- Натрупване
- Пазарната книга на земеделския производител
- Още готварски книги