Заляти със зелени домати? Няма проблем. Тази рецепта за зелен домат и ябълка е перфектният начин да се използва изобилие от зелени домати, преди да се появи слана. Вкусният аромат на зелените домати се смесва с ябълки и подправки, за да се направи интригуващо сладко .
Chutney е от източната индийска дума chatni , която е пикантно подправка, съдържаща плодове, оцет, захар и подправки. Тя може да е къдрава или гладка и лека или гореща. Използва се като съпровод на къри и други ястия. По-сладките сладкиши, тъй като това е, са чудесни за хляба като захар или със сирене.
Какво ви е нужно
- 2 паунда / 1 кг зелени домати (измити и нарязани)
- 2 паунда / 1 кг ябълки (тарта, обелени и нарязани)
- 1/2 литър / 250 грама лук (нарязан)
- 1 паунд / 500 г стафиди
- 3 3/4 чаши / 750 грама захар (светлокафяво)
- 2 супени лъжици зелен джинджифил
- 2 супени лъжици черен пипер (смачкан)
- 2 супени лъжици
- quatre-épices (четири подправки)
- 2 супени лъжици суха сол
- 2 скилидки чесън
- 3 чаши / 700 мл винен оцет
Как да го направим
- В голяма тенджера от неръждаема стомана комбинирайте 2 кг / 1 кг нарязани зелени домати , 2 кг / 1 кг белени и нарязани настъргани ябълки, 1/2 паунд / 250 г нарязан лук, 1 паунд / 500 г стафиди , 3 3/4 2 чаени лъжици смлян джинджифил , 2 супени лъжици смлян черен пипер , 2 супени лъжици quatre-épices , 2 супени лъжици груба сол и 2 скилидки чесън .
- Добавете 6 супени лъжици оцет и гответе на слаб огън, като добавяте оцет постепенно, докато сместа се вари.
- Намалете топлината до кънки и разбъркайте от време на време, когато сместа се сгъсти и готви за около 45 минути.
- Когато сте дебели, прехвърлете читнята в стерилизирани буркани. Процес във водна баня . Съхранявайте на хладно, тъмно място.
Рецепта Източник: "Енциклопедия на билките, подправки и ароматизанти" от Елизабет Ламбърт Ортиз (Доринг Кейдърсли, Инк.). Препечатано с разрешение.
Още рецепти от "Енциклопедия на билките, подправките и ароматизантите"
В допълнение към рецепти за билки и подправки, авторът обхваща екстракти, есенции, масла, оцет, чесън, сосове, подправки, годни за консумация цветя и още в тази книга. Пълноцветните фотографии показват по-малко познати съставки и има снимки стъпка по стъпка на различни кухненски техники. Авторът Елизабет Ламберт Ортис споделя щедро тези други рецепти от книгата с моите читатели.
- Херб- или Спайс-инфузирано масло Рецепта
- Дата и Рецепта от оранжев чат