Тази рецепта за Catalan Beef Stew или "Estofado de Ternera a la Catalana" е лесна и има уникален вкус, поради изненадващата съставка - шоколад! Докато яйцето се задушава, пригответе саксия с бял ориз, за да го придружите.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша испански зехтин
- 2 паунда. говеждо готвено, нарязано на кубчета
- 1 супена лъжица. брашно
- 8 oz. стъкло червено вино
- 4 скилидки чесън, нарязани на половинки
- 2
- лук , нарязан
- 2 домати, нарязани
- 1 морков, нарязан на парчета
- 1 пръчица целина, нарязани
- 1 праз, нарязан
- 1 унция. печене на шоколад (неподсладен)
- Пиче канела - около 1/4 ч. Л.
- Сол и пипер на вкус
- 1 1/2 чаши говеждо месо
Как да го направим
Тази рецепта може да бъде направена или в голям саксия или в тенджера под налягане. Ако използвате готварска печка под налягане, времето за готвене ще бъде намалено до около 30 минути.
- Нарежете чесъна, лука, домати, моркови, целина и изтичане.
- Изсипете зехтина в голяма саксия с тежко дъно или готварска печка.
- Загрейте маслото и добавете месото с кубчета. Кафяво месото за 3 до 4 минути.
- Добавете брашното и разбъркайте. Добавете виното и разбъркайте. Кук за 1 минута.
- Добавете чесъна, лука, домати, моркови, целина и изтече в саксията и разбъркайте съставките.
- Нарежете квадрата на печене на шоколад на половина и добавете към саксията.
- Добавете говеждо месо в гърнето, разбърквайте и заври.
- Ако използвате стандартен саксия, частично покрийте и спускайте надолу до кънки. След това оставяйте да къкри за един час до час и половина - или докато месото не е крехко.
- Ако използвате готварска печка под налягане, поставете капака и заключете. Кук на високо налягане за 15 минути. Извадете от топлината и позволете на налягането да падне естествено. Това може да отнеме 10 минути. Отстранете капака и го загрейте още 10 минути, за да сгънете запаса.
Сервирайте с хляб в френски стил на легло от бял ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 927 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 203 mg |
| натрий | 809 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 75 g |