Marchand de Vin: Червен сос за намаляване на виното
Сортът Marchand de Vin (френски за "винопроизводител") е класически сос за намаляване на червените винени вина. Това е направено чрез намаляване на червеното вино и нарязаните шалотчета, а след това се накисва в основен демиглет . Сладкият сос "Marchand de Vin" е вкусно сервиран с печени пържоли.
Също така вижте: Майките сосове
Какво ви е нужно
- 2 чаши demi-glace
- ½ чаша червено
- вино
- 2 супени лъжици нарязани
- шалот
- Кошерна сол и прясно смлян
- черен пипер , на вкус
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно комбинирайте виното и шалот. Загрява се, докато течността се свари, малко по-малко топлина и продължи да се закисва, докато течността се намали с три четвърти.
- Добавете демигала, след което намалете топлината до кънки и намалете за около 5 минути.
- Изцедете през мрежест филтър, подправете го с кошер сол и черен пипер. Сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 116 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 39 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |