Плантаните могат да бъдат приготвени по няколко различни начина, но тази рецепта за тока е един от най-бързите и лесни методи. Това е добра рецепта за начинаещи, които се опитват ръцете си да приготвят ястия за пръв път, така че дори и да не сте поглеждали преди това, преди да го видите, можете да го опитате почти безпроблемно.
Какво ви е нужно
- 2 зелени plantains
- Масло за пържене
- Сол на вкус
Как да го направим
- Загрейте маслото до 375 F.
- Изрежете краищата от всеки плантат и олющете плодовете, докато маслото се нагрява. Нарежете ябълките на 3/4-инчови резени.
- Запържете резените в горещото масло за 3 минути или докато се превърне в светъл златист цвят и те са полумеки.
- Отстранете филените филийки с отворена лъжица и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Когато филето е достатъчно хладно, за да се справи - около 1 минута - да го разбие на плоски кръгове.
- Запържете кръговете в горещото олио в продължение на 3 минути, докато не станат свежи и златисто кафяви.
- Премахнете камъните с отворена лъжица и ги изцедете на хартиени кърпи. Сол на вкус.
Съвети и вариации
- Плантаните са основна част от латинската диета в Карибите. Част от семейството на бананите, те също са много популярни в Западна Африка. Те са по-стара и по-твърда от бананите и съдържат по-малко захар. Те отнемат много време, за да узреят и не са наистина годни за консумация, докато кожата стане почти черна. Най-често се използват и се приготвят в рецепти по тази причина.
- Препоръчвам да се използват зелени гъбички в тази рецепта, които все още са неузрели, но можете да използвате жълтите в щипка, стига да не са прекалено жълти - потърсете лек жълт оттенък. Плантаните са на прага на зрялост, когато се обърнат към този цвят. Единственото твърдо и бързо правило е, че не трябва да използвате зрели плантати, които да направят камъни.
- Важно е да се поддържа температурата на маслото. Храната, добавена към горещото масло, има тенденция за леко охлаждане. Можете да изпържите нарязаните филийки на партиди, за да сте сигурни, че температурата ще остане на 375 F, като оставяте олиото да се загрява отново между партидите. Това също така помага да се избегне натрупване на плантани и да се гарантира, че те ще готвят равномерно навсякъде.
- Можете да служите на камъните веднага, докато те са все още топли или като лека закуска с чесън потапящ сос .
- Можете лесно да изравнявате филето, след като сте пържени, като просто поставите чиния върху тях и натиснете надолу или направете същото с голяма лъжица за сервиране.