Тези вкусни зелени кисели краставички са подобни на хляба и кисели краставички, приготвени със зелени домати, лук и подправки със смес от оцет и захар.
Какво ви е нужно
- 5 паунда зелени домати
- 2 средни лука
- 1/3 чаша сол за очистване (или кошерна сол)
- 3 чаши оцет от ябълка
- 1 3/4 чаши захар
- 1 чаена лъжичка смлян куркума
- 1 малка чаена лъжичка семена от целина
- 1 супена лъжица семена от горчица
- 1 Червен пипер (или червен пипер, нарязан на тънки ленти, по желание)
Как да го направим
- Нарежете краищата на домати и ги изхвърлете. Нарежете домати в 1/4-инчови кръгове и ги поставете в голям нереактивен съд или купа.
- Обелете лука след това нарязани на половина и нарязани на 1/4-инчови резени. Поставете в саксията с нарязаните домати.
- Поръсете солта над зеленчуците и внимателно разбъркайте добре. Покрийте с няколко чаши кубчета лед; покрийте и оставете да престои 4 часа или охладете през нощта.
- Подгответе консервата и бурканите. Добавете вода към голяма консервна кутия с багажник и загряване до почти кипене, или около 180 F. Водата трябва да е достатъчно висока, за да е на най-малко 1 инч над напълнените буркани. Обикновено го запълвам наполовина и държа чайник или тенджера с вода, кипяща на друга горелка, за да се прибави към консервата според нуждите.
- Измийте добре бурканчета и загрейте вода в малка тенджера; поставете капачките в тенджерата и приближете почти до кипене; по-ниска топлина до много ниска, за да се поддържат горещите капаци.
- Извадете зеленчуците в голяма коричка и леко ги изплакнете.
- В голяма нереактивна чайника комбинирайте оцет, захар, куркума, семена от целина и семена от горчица; доведе до кипене.
- По-ниска топлина до средна и добавете изцедени домати и лук към гърнето. Продължете да готвите, като внимателно разбърквате понякога, докато сместа започне да кипи.
- С отворена лъжица поставете бурканите със зеленчуците. Ако желаете, добавете няколко тънки, сурови сладки или горещи червени пипер ленти във всеки буркан.
- Попълнете останалата течност, оставяйки 1/2 инчово пространство. С чиста, влажна кърпа почистете джантите. Поставете плоските капаци върху бурканите, след това затворете капачките с винтови пръстени плътно, но не ги затягайте.
- Подредете пълнените буркани в консервата и добавете още вода, ако е необходимо, поне 1 инч над бурканите. Доведете до пълно кипене. Покрийте и продължете да кипете в продължение на 10 минути.
- Извадете бурканчетата в шкаф за охлаждане. Проверете за уплътненията (в средата на капачките е трябвало да се появи звук при охлаждане и да останат надолу.
- Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място в продължение на 2 до 3 седмици преди хранене.
Прави 5 пинта.
Вижте ръководството за обработка на врящата вода за конкретни инструкции относно пълненето на буркани и обработката.
Високи настройки за време на височина
Още пиле Рецепти:
Копър кисели, хамбургер резени
Хляб с масло и масло с натрошен червен пипер
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 952 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |