Изпечените цвекло са една от любимите ми кисели краставички, точно след хляб и кисели краставички. Тези основни нарязани цвекло са напълно подправени с канела пръчки, бахар, и по избор карамфил. И рецептата лесно се удвоява, за да се направи по-голяма партида.
За поетапна помощ за процеса на консервиране, вижте: Подготовка на буркани за консервиране и обработка с вода при кипене
,
Какво ви е нужно
- 4 паунда цвекло
- 1 канела стик, натрошен на парчета
- 2 ч.л.
- 1/2 чаена лъжичка цели карамфили, по избор
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 1/3 чаша кафява захар, опаковани (или използвайте цялата гранулирана захар)
- 1 чаена лъжичка сол за очистване
- 2 чаши оцет от ябълка
- 1 чаша вода
Как да го направим
Сложете бурканчетата стерилизирани и в къдрава вода в контейнера. И стерилизираните капачки да са готови в едва напоена вода.
Подрежете цвеклото, оставяйки около 1 до 2 инча от върховете му и корените са непокътнати. Поставете в голяма тенджера, покрийте с вода и го загрейте. Сварете само докато се овлажнят, около 15 до 20 минути, в зависимост от размера. Изцедете в гевгир, изплакнете под студена вода и изсипете цвеклото от кожите им.
Нарежете цвеклото на малки парчета.
В същото време, стерилизирайте бурканчетата и капаците и ги пригответе в едва залели вода в контейнера.
Поставете канела, бахар и скилидки в торбичка за подправки и затегнете плътно.
В голям емайл или в тиган от неръждаема стомана комбинирайте захарите, солта, оцета и водата. Добавете чантата за подправки. Пригответе се да заври, разбърквайте, докато захарта се разтвори. Намалете топлината до средно-ниско и оставете да къкри за 10 минути.
Междувременно опаковайте цвеклото в приготвените горещо стерилизирани бурканчета. Използвайки влажна чиста кърпа или хартиена кърпа, избършете джобните джанти и конците.
Извадете чантата от оцет и захар; изхвърлете подправките. С помощта на консервна фуния (широка или тясна, в зависимост от вашите буркани), изсипете горещата течност върху цвеклото, оставяйки 1/2 инча от горното пространство.
Поставете капачките от две части върху бурканите. Затегнете внимателно; не затягайте прекалено. Поставете пълните буркани в кутията. Водата трябва да е на около 1 инч над бурканите. Добавете допълнително гореща или вряла вода, ако е необходимо. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 30 минути или повече, в зависимост от вашата надморска височина.
Времена за обработка по височина
- 0 до 1000 фута: 30 минути
- 1,001 до 3,000 фута: 35 минути
- 3,001 до 6,000 фута: 40 минути
- Над 6000 фута: 45 минути
Вижте Подготовка на буркани за консервиране и обработка с вряща вода
Рецептата прави около 4 пинта черен цвекло.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 71 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 158 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |