Ако обичате извара от лимон или страст, изпробвайте тази изящна извара от ягода. Изящният вкус на ягоди се топи в устата ви. Това е неустоимо лечение, което е идеално за наслада на препечен хляб, като приготвяне на чийзкейк, разбърква се през сметана, като пълнеж от гъба или накиснат над купата за закуска. Перфектното допълнение към ягода извара е горещите бисквити, кифличките или пълненето на гарнитури. Ягода извара също прави прекрасен подарък за храна и продължава до два месеца в хладилника.
Какво ви е нужно
- 1 lb./500g. ягоди (измити, олющени и наполовина)
- 3 1/2 oz./100g. захар (гранулирана)
- 2 oz./60g. осолено масло (грубо нарязано)
- 2 големи яйца (бити)
- Специално оборудване: 2 пресни стерилизирани 350 мл буркани
Как да го направим
- Поставете ягоди и две супени лъжици вода в голяма тенджера на средна температура. Покрийте и занесете в точката на кипене. Смирете за пет минути или докато ягодите наистина са меки.
- Използвайте лъжица, за да пренесете ягоди на сито. Поставете ситото върху чиста топлоустойчива купа и използвайте гърба на лъжица, за да преместите ягоди през ситото на окото. Продължете да натискате тегленето. Добавете целулозата в натоварената ягода.
- Поставете термоустойчивата купа върху тенджера с вряща вода на средна температура. Уверете се, че купата приляга плътно и че водата не докосва дъното на купата. Добавете захарта, битите яйца и маслото към купата и разбъркайте с дървена лъжичка, докато маслото се разтопи. Продължително да се разбърква постоянно в продължение на около 10 минути.
- Завъртете загряването и продължете да разбърквате още 10 минути. Важно е да продължите разбъркването, в противен случай сместа може да се свие.
- Разбърква се още няколко минути или докато сместа се сгъсти. Изключете топлината и отново разбъркайте. Внимателно изсипете сместа в горещи стерилизирани буркани и печат.
- Да се съхранява в хладилник до два месеца.
Предпочитате да мерене вместо извара?
Ако не сте заинтересовани от извара, а вместо това желаете крем меренгу, опитайте да направите рецепта на Павлова. Когато правиш Павлова най-важното нещо е да имаш съвършено чисти прибори, без мазнини или яйцевидна черупка. Успехът на мергето зависи от него. Също така е важно белтъците да са на стайна температура, преди да ги победят.
Павлов има навик да изпарява и да образува пукнатини, когато отваряте фурната. Не се обезсърчавайте, просто направете малко допълнително сметана, за да попълните дупката, ако това се случи. Той все още ще бъде грандиозен десерт.
Ако използвате банани в горната част, ги хвърлете в лимонов сок, за да ги спрете да стават кафяви.
Преглеждайте инструкциите стъпка по стъпка на Павлова.
Свързани рецепти: