Този метод на готвене на сьомга върху дъски от дърво, поставени на скара, означава "скумрия от скулптури" в много кръгове. Истинската платна сьомга - традиция в северозападната част на Тихия океан - е още по-драматична: цялата филета от сьомга се навива на кедрови пръчки и след това се поставя в драматичен ъгъл на огън, който според мен е най-добре описан като огън. Резултатът е нежна, ароматна, леко опушена сьомга и това е ефектът, с който вървим, когато готваме сьомга върху кедрови дъски. Това е лесно, вкусно и повече или по-малко проницателно.
Очевидно тази рецепта лесно се удвоява и т.н. за по-големи групи. Повечето хора поставят една филе от сьомга на всяка дъска, но това е чиста естетика, така че когато я обслужвате, всеки човек има свои собствени дъски, които да ги използват като чиния (може да се добави лъжица картофено пюре, картофено брашно и / след като е излязъл от скарата, ако се придвижите с този подход).
За да спестите място обаче, със сигурност можете да готвите, докато много филета седят на една дъска, след това прехвърлете рибата на чиниите, когато филетата са готови за сервиране.
Чувствайте се свободни да добавяте билки, масло или други подправки / глазури към сьомгата, когато го готвите. Това е по-скоро метод за готвене на сьомга, след това е рецепта в камък.
Какво ви е нужно
- 4 от 6 до 8 унции
- филета от сьомга (или филе от 1 до 2 паунда)
- Тире на морска сол
- Незадължително: прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Потопете кедър дъски във вода за около 15 минути (това не е абсолютно необходимо, но помага да се пазят дъските от изхабяването прекалено много и да се улесни използването им многократно).
- Загрявайте въглен или газова скара до средно висока температура (трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате).
- Изплакнете сьомгата и я подсушете. Използвайте пинсетите, за да издърпате конените на филето (поставете показалеца нагоре и надолу по най-дебелата част на филето, за да усетите за тях - те са склонни да бъдат доста прозрачни, така че трябва да се чувствате, а не да ги виждате). Поръсете филетата със сол и черен пипер, ако искате. Поставете филетата от сьомга върху дъската (ите), с кожата надолу.
- Поставете дъските върху скарата, покрийте и гответе, докато месото на сьомгата се разпадне в средата, около 15 минути.
Сервирайте сьомгата горещо или топло. Стрит от лимон никога не боли.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 110 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 72 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 13 g |