01 от 07
Толкова много сьомга!
Видове сьомга. Крис Аренд / Дизайн снимки / Гети изображения Ако искате дива сьомга, която искате, искате тихоокеанска сьомга. Това не е така, защото диво прихваната атлантическа сьомга няма да бъде страхотна, ако можем да я получим, но атлантическата сьомга, продавана в търговската мрежа, е изцяло отгледана в стопанства. Да. Всички тях. За щастие, тихоокеанската сьомга е голяма риба. Тихият океан е дом на шест вида сьомга, а американски и канадски лодки рибят пет от тях: крал, Sockeye, Silver, Pink и Chum. За да объркате въпросите, всеки от тях има поне едно друго име, както и латинското им име, както е отбелязано по-долу. Аз ги изброих по най-често срещаните имена, които виждам на пазарите.
О, и тази сьомга на медрената река, за която сте чували толкова много? Това не е неговият собствен вид; тя може да бъде крал, sockeye, или coho. Но от това със сигурност е винаги Тихия океан!
Не толкова притеснен за каква сьомга имате, но искате да знаете как да я готвя? Вижте как да приготвяте сьомга, за да започнете.
02 от 07
Chinook сьомга / царевица сьомга
Крал Сьомга. Кевин Шафер / Гети изображения Chinook сьомга ( Oncorhynchus tschawytscha ), известна още като царска сьомга, се счита от мнозина за най-добрата дегустация на сьомга. Те имат много високо съдържание на мазнини и съответна богата плът, която варира от бял до тъмночервен.
03 от 07
Coho сьомга / сребърна сьомга
Сребърен сьомга. Сара Росо / Гети изображения Кокошката сьомга ( Oncorhynchus kisutch ) понякога се нарича сребърна сьомга или "сребриста" заради специалната си сребърна кожа. Имат яркочервена плът и малко по-деликатна текстура от сьомгата Chinook, но с подобен вкус.
04 от 07
Розова сьомга / Humpies / Humpback сьомга
Розовата сьомга. Кевин Шафер / Гети изображения Розовата сьомга ( Oncorhynchus gorbusha ) е най-често срещаната тихоокеанска сьомга. Те имат много светло оцветена и ароматизирана плът и ниско съдържание на мазнини. Розовата сьомга често се консервира, но също така се продава прясна, замразена и пушена. Понякога те се наричат "глухарчета" или гърбица сьомга, поради отличителната гърбица, която се развиват на гърба си, когато се размножават, както можете да видите на снимката.
05 от 07
Червена сьомга / Сьомга сьомга
Sockeye Сьомга. Патрик Дж. Ендрес / Гети изображения Сьомга ( Oncorhynchus nerka ) сьомга са отбелязани с ярко червено-оранжева плът и дълбоко богат аромат. Те са известни като "червени" както за техния тъмен цвят на плътта, така и защото те се превръщат в тъмночервени (от яркото сребро на снимката тук, което е как ще ги видите на пазарите, тъй като търговският улов се улавя в морето) да хвърлят хайвера си. Научете повече за сьомгата тук .
06 от 07
Salmo Salar / Атлантическа сьомга
Салмо салар Сьомга. Томас Кичин и Виктория Хърст / Гети изображения Докато Тихият океан е дом на няколко вида сьомга, Атлантическият океан има единствения, вида Salmo salar , известен просто като атлантическа сьомга. Цялата търговска налична атлантическа сьомга се отглежда. Докато отглежданата сьомга има лоша репутация по отношение на устойчивостта, техниките за отглеждане на сьомга са направили големи крачки към по-голяма устойчивост, така че си струва да разгледате конкретния източник, ако устойчивостта е важна за вас.
07 от 07
Сьомга със сьомга от Салмберт / сьомга / Кета сьомга / куче сьомга
Chum Сьомга. Дейв Блейли / Гети изображения Chum ( Oncorhynchus keta ) също се нарича кучешка сьомга за кучешки зъби. Кета произлиза от името на вида и е начин да се измъкне от отрицателното сдружение, което понякога има. Кета е по-малка риба - средна около 8 паунда - с бледа до средноцветна плът и по-ниско съдържание на мазнини от друга сьомга. Chum обикновено е консервиран или продаван замръзнал на чужди пазари.