Как да готвя сьомга

Вие сте отишли ​​в неприятностите за закупуване на качествена риба - диво уловена сьомга, може би дори цар (известен още като "chinook") или сьомга сьомга. Не го разрушавайте с лошо готвене. Вижте колко лесно е да готвите голяма сьомга с тези вкусни рецепти.

• 01 от 11

  Сьомга на скара

  Грилнята сьомга е лесна - стига да следвате няколко прости съвета:

  1. Грил сьомга с кожата на.
  2. Покрийте го, не го обръщайте.
  3. Кук, необезпокояван, докато плътта се разцепи лесно, 10 до 15 минути за филета с дебелина около 1 инч.

• 02 от 11

  гравлакс

  Gravlax - сьомга, излекувана в смес от сол и захар (с няколко билки или подправки, които понякога се хвърлят за добра мярка и изстрел от алкохол за още по-добра текстура) - е скандинавска специалност. Докато се нуждае от известно време в хладилника, за да се излекува, правенето на гравюр у дома е лудо лесно.

  Пространство в хладилника + време + минимално усилие = невероятен вкус.

• 03 от 11

  Сладки торти

  Сьомга торти са прекрасен начин да се използва остатъчна сьомга и да се прости, че останала сьомга в друго пълно хранене. Смесете сготвена с люспи сьомга с някои аромати (нарязан зелен лук, нарязан червен лук , настърган джинджифил, нарязана пуешко месо или смлян чесън са отлични варианти), яйце или две, и трохи за хляб, за да държите всичко заедно. Оформете го в торти и паница в топла тиган с малко масло, докато се изпече, изпече и хрупкави. Вижте пълната рецепта за сьомга торти .

• 04 от 11

  Пушена сьомга

  Горещо пушената сьомга - риба, която е била напълно приготвена от горещината на дима и впръскана от аромата й - е специална северозападна Тихия океан. Изсушаването на сьомгата в смес от кафява захар и сол най-напред помага да се създаде нейната отличителна твърда текстура и сладък аромат. Вижте как да пушите сьомга на скара и как да пушите сьомга на закрито, за да започнете.

• 05 от 11

  Пергатно печено

  Печенето на сьомга в пергамент е лесно и елегантно:

  1. Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете всеки 6-унция сервиране на сьомга върху голямо парче пергаментна хартия или калаено фолио.
  2. Поръсете сьомгата със сол и черен пипер. Добавете малко копче масло или парченца масло, пресен копър, плисък от бяло вино или лимонов сок и дори малки зеленчуци, които ще приготвят за 20 минути, ако искате.
  3. Сгънете ръбовете на хартията заедно и ги сгънете, за да оформите запечатана торбичка. Печете за около 20 минути.

  Вижте пълната рецепта за печени печени риби .

• 06 от 11

  Плодова сьомга

  Наистина оребрена сьомга се навива на пръчки и се поставя под ъгъл близо до огън за готвене. Определянето на филетата на кедровите дъски на скарата може да не е толкова драматично, но е много по-добре и вредно вкусно.

• 07 от 11

  Грозната сьомга

  Бърлингът е чудесен начин да получите текстурата на скара сьомга, когато е твърде студено или дъждовно, за да загреете грила.

  1. Предварително загрейте бройлета. Поставете филета от сьомга или пържолите на маслена тава . Поръсете със сол и черен пипер и добавете на тава стръкче от бяло вино или сок от пъпеш. Дръжте сьомга със зехтин или нанесете повърхността с парченца масло.
  2. Разтопете сьомга, докато зелеят, освобождавайки мазнината и лесно се разбива, около 10 минути в зависимост от дебелината.

• 08 от 11

  Бавно изпечена сьомга

  Бавно печене създава твърда, готова сьомга, която все още е ярка и изключително влажна.
  1. Предварително загрявайте до 225 ° F. Поставете филе от сьомга от 2 килограма нагоре надолу върху лист за печене. Поръсете със сол и черен пипер.
  2. Напълнете тава за печене наполовина пълна с вода и поставете го в долната част на фурната. Печете сьомга на горната багажна хартия, докато я приготвите и готвите, около 1 час.

• 09 от 11

  Изкоренена сьомга

  Отглежданата сьомга е деликатно лечение. Сервирайте го топло, при стайна температура или охладено.

  1. Подгответе бракуваната течност . Можете да използвате солена вода с достатъчно количество бяло вино или добавен лимонов сок или рибен запас (пушек).
  2. Загрейте тенджерата с достатъчно голяма течност, за да държи сьомгата на 180 ° F.
  3. Потопете сьомгата в течността и нагласете топлината, за да поддържате стабилна температура от 180 ° F (малко по-късо). Покрийте и гответе, неспокойни, докато сьомгата не е напълно непрозрачна и лесно се люспи, около 30 минути за голямо, пълно филе и 15 за отделни порции.

• 10 от 11

  Poke (сурова хавайска салата от сьомга)

  Потта е нарязана на кубчета сурова сьомга. Зарчета около 1 килограм висококачествена сьомга в малки битове. Сложете сьомгата в средна купа и хвърлете с 3 нарязани на зехтин лук, 2 супени лъжици соев сос и парченце препечено сусамово масло . Сервирайте незабавно.

  Забележка: Поради паразити, някои хора предпочитат първо да замразят сьомгата и след това да я използват за сурови приложения.

• 11 от 11

  Разпространение на сьомга

  Използвайте добре остатъците от сьомга с тази разлика. Смесва се сьомга с варено олио с кремообразно сирене . Добавете нарязан пресен копър, нарязан зелен лук, прясно смлян черен пипер или малко прясно смлян кардамон на вкус. Използвайте разпръснато на багел или бисквити.