Белият сос от вино е завършен сос, приготвен от намаляването на бялото вино, а след това се накисва в основна риба велуута и някакъв силен крем.
Белият винен сос е идеален съпровод за всякакъв вид риба и ястия от морски дарове. Това е и основата, от която са построени редица други класически сосове - като например сос от билки, сос от скариди или венециански сос.
Също така вижте: Майките сосове
Какво ви е нужно
- 1 черна риба велуту
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица масло
- Сол (Кошер, на вкус)
- Бял пипер (прясно смлян, на вкус)
- Лимонов сок, на вкус
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно леко загрявайте тежкия крем точно под ситно , но не го оставете да се вари. Покрийте и затоплете.
- В отделна тенджера, накиснете виното, докато се намали наполовина.
- Добавете велуутата към виното, довеждайте до кипене, след това нагрявайте, за да загреете и намалете за около 5 минути или докато общото количество се намали с около една чаша.
- Разбъркайте топлата сметана във велуту и я върнете обратно на няколко минути.
- Разбърква се в маслото, подправете го с кошер сол и бял пипер и само тире от лимонов сок. Изцедете през тензуха и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 20 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 22 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |