Белият сос от вино е завършен сос, приготвен от намаляването на бялото вино, а след това се накисва в основна риба велуута и някакъв силен крем.
Белият винен сос е идеален съпровод за всякакъв вид риба и ястия от морски дарове. Това е и основата, от която са построени редица други класически сосове - като например сос от билки, сос от скариди или венециански сос.
Също така вижте: Майките сосове
Какво ви е нужно
- 1 черна риба велуту
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица масло
- Сол (Кошер, на вкус)
- Бял пипер (прясно смлян, на вкус)
- Лимонов сок, на вкус
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно леко загрявайте тежкия крем точно под ситно , но не го оставете да се вари. Покрийте и затоплете.
- В отделна тенджера, накиснете виното, докато се намали наполовина.
- Добавете велуутата към виното, довеждайте до кипене, след това нагрявайте, за да загреете и намалете за около 5 минути или докато общото количество се намали с около една чаша.
- Разбъркайте топлата сметана във велуту и я върнете обратно на няколко минути.
- Разбърква се в маслото, подправете го с кошер сол и бял пипер и само тире от лимонов сок. Изцедете през тензуха и сервирайте веднага.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 20 |
Общо мазнини | 2 g |
Наситените мазнини | 1 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 5 mg |
натрий | 22 mg |
Въглехидрати | 0 g |
Диетични фибри | 0 g |
протеин | 0 g |