Видове патладжан

01 от 08

Какъв вид патладжан е това?

Когато казвам "патладжан", може би ще имате продълговати, дълбоки тъмно лилави зеленчуци с зелена шапчица, прикрепена към него, която ще се появи в ума ви. Без съмнение това е най-често срещаният тип патладжан, открит в САЩ, но светът на патладжаните е по-широк. По-голям. Понякога по-малки. Дебели. Или по-сладък. И по-сладки. Или по-горчив. По-зелено. По-бели. Още ивица. Накратко, гамата от аромати на патладжан не е огромна, но има по-голям диапазон, отколкото повечето хора осъзнават.

Каквото и цвят и форма на патладжан сте купуват, винаги избират патладжани, които имат гладка, лъскава кожа и се чувстват тежки за техния размер.

02 от 08

Глобус патладжан (известен още като американски патладжан)

Трябва ли да бъдем изненадани, че гроздовите патладжани, най-големите и най-малобройните патладжани, също са известни като американски патладжани? Тяхната голяма, мека текстура ги прави особено подходящи за сервиране като филийки на скара патладжан . Размерът им също така ги прави добри кандидати за печене за печене на цели .

03 от 08

Италианска патладжанка

Тези големи тъмно лилави патладжани са малко по-малки и по-тънки от гроздови патладжани и те са склонни да имат по-сладък аромат. Те не са просто или дори официално италиански, но често се означават като италиански в САЩ и се използват в италиански рецепти като патладжан .

04 от 08

Яйца от яйца

Подобно на патладжана по-горе, тези по-дълги и по-тънки патладжани не се ограничават до японска или японска кухня, но тези малки, кльощави патладжани често се наричат ​​японски или понякога китайски патладжан. Голямо разнообразие от сравнително дълги и кльощави патладжани ще бъдат етикетирани така, и ще видите някои на пазари, които са половината от ширината на снимките тук.

Имайте предвид, че те идват в редица нюанси на лилаво, включително дълбока почти черна лилава. Тяхната тънка форма ги прави особено подходящи за рязане на пристрастия (известен още като " рязане на рула ") и разбъркване и пържене на големи парчета.

05 от 08

Роза Бианка Патладжан

Красивите маркировки на този патладжан, за съжаление, не задържат жизнеността си, след като зеленчукът е приготвен, но имам проблеми да се противопоставям на избора им на пазара, само защото те са толкова хубави. Те имат малко по-деликатен вкус и по-малко горчиви тенденции, отколкото техните по-лилави братя.

06 от 08

Индийски патладжан

Тези сладки и squam патладжани са по-често срещани в индийската кухня. Те са добре да се срязват и се запържват или кубят и се задушават, или готвят цели, изваждат тънките вътрешности и правят сосове, спадове или класическа раита .

07 от 08

Тайландски патладжан

Тези малки кълнове от патладжани, които са често срещани в Тайланд, не винаги са зелени - те идват в лилаво и бяло, но определено имат тенденция да бъдат по-горчиви от другите видове патладжани. Бъдете мъдри и извадете семената си.

Изсичането им преди да ги готвите също помага да се извлече горчивата им същност. Те също така се изправят добре на много подправки и захар, което ги прави идеални за добавяне към къри.

08 от 08

Бяла патладжан

Не съществува истинска разлика в аромата между бялата патладжана и другите цветове, но със сигурност изглеждат добре. Техният вкус е малко по-деликатен, малко по-малко патладжан, ако силният, горчив вкус на патладжаните е много по-ваш за вас.