Ropa vieja на испански се отнася до класическа испанска ястие, приготвено от сантерани garbanzo боб и настъргано месо. Ако сте нови за испанската кухня или просто искате да разберете повече за някои ястия, вие сте на точното място.
Думите ropa vieja означават "стари дрехи" на испански език. Какво общо има това с испанската рецепта? Това вероятно се дължи на факта, че ястието ropa vieja всъщност се получава от друго ястие, испански задушено боб.
Приготвянето на яхния беше начин да се възползвате от остатъците, когато е приготвена испанска яхния, наречена какао или тласкач. Точният произход на ястието не е известен, но рецепти са предавани в продължение на десетилетия.
Фасулът Garbanzo е основна част от ежедневната диета в Испания допреди около 50 години и се счита за храна за масите поради тяхната евтина природа. Те са много здравословен боб и основен в много диети и са се увеличили популярността си в САЩ през последните години.
Днес, въпреки че стандартът на живот в Испания не изисква такива пестеливи начини, готвачите често приготвят допълнително месо в своето жилище, за да могат да направят ropa vieja на следващия ден. Както при всички традиционни ястия, има много вариации и някои от тях се дължат на различни региони. Ropa vieja е все още една от класическите, комфортни храни, които испанецът спокойно си спомня, че яде на масата или на баба като деца.
Осъществяване на Ропа Вея
Когато се подготвят типичните испански ястия "garbanzo bean" или "coco", обикновено остават garbanzos с бульон. Гарванзос се изцежда, след това се задушава в зехтин и малко червен пипер и се сервира с парчета говеждо месо, свинско и / или пиле, които са готвени достатъчно дълго, за да станат меки и лесно нарязани.
Макар че традиционно се произвежда в соте, съвременните рецепти предлагат и възможността да се направят в кърпичка или бавна готварска печка. Това отнема част от неприятностите и времето за приготвяне на ястието.
В зависимост от региона и домакинството, пържени яйца, зелени чушки и парчета пържени картофи може да се добавят към чинията непосредствено преди сервиране.
Това ястие се радваше на цялата полуостров Испания и на Канарските острови. Това също е много популярно ястие в Латинска Америка, особено в Карибите. Приготвянето обаче е различно: говеждото е задушено с лук, доматен сос и зеленчуци, след което се настъргва и се сервира заедно с боб, ориз и ябълки.
Както и в Испания, в Латинска Америка има много вариации на ястието. Той е особено популярен в Куба, където съществуват още повече вариации. Въпреки разликите обаче повечето хора се позовават на това като на класическа храна за комфорт.