Перфектно на скара патладжан

На скара патладжан може да бъде един от най-добрите летни храни: сладко търг патладжан, с парчета хрупкави овъглени ръбове тук и там. Работи самостоятелно, като част от скара от зеленчукова скара, или дори като стоянка за месо в бургери. За съжаление, това е по-често или прекомерно сварено, ароматизирано или недокосвено и гъсто. За щастие, има начин да се грижите нежен, ароматен патладжан всеки път.

Тази лесна рецепта използва силата на солена вода, за да се гарантира чудесна панирана на скара патладжан - кристално кафяво отвън, кремообразна сладка отвътре и пълна с аромат - всеки път, когато изскочите няколко резена от този блестящо гъвкав зеленчук на горещ грил.

Чувствайте се свободни да украсите с подправки и други вкусове, включително да сервирате с бръшлян оцет , купичка песто , лъжица ромеско или разпръснато раздробено сирене от фета и да направите тази проста техника рецепта за ваше собствено. На скара патладжан също е особено сладък, с няколко домати на скара отстрани.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. В голяма купа разтваряйте 2 супени лъжици сол в 1 чаша топла вода; разбъркайте до пълно разтваряне на солта. Добавете 6 до 8 чаши студена вода. Оставете настрана (това е саламурата).
  2. Изрежете и изхвърлете края на стеблото на патладжана. Докато някои хора намират кожата на патладжана трудно смилаема, оставяйки кожата нагоре за печене, помага на филиите на патладжаните да запазят формата си на скарата и ги улесняват при работа (забележете, че вечерята не е нужно да яде кожата). Нарежете патладжана на ¾ инча дебел диагонал, кръстосани или надлъжни резени. Поставете парчетата в солената вода, претегнете ги с обърната надолу чиния и оставете да се накиснат поне 30 минути и до един час.
  1. Междувременно загрявайте въглен или газова скара до средно висока температура. Трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от топлината.
  2. Изцедете патладжана и го подсушете с хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня. Поставете филиите върху голям лист или табла за печене. Почистете едната страна със зехтин и поръсете със сол. Поставете парчетата, намазани с латекс, върху скарата. Затворете капака, ако използвате газова печка и гответе, докато се появят маркировки за печене, около 5 минути.
  3. Почистете горните страни на резена с масло и поръсете със сол. Завъртете филиите нагоре, затворете капака на газовата скара и гответе, докато от другата страна се появи маркировка за скара и патладжанът е много нежен за още 5 минути. Сервирайте горещо или на стайна температура.
Хранителни указания (за сервиране)
Калории 97
Общо мазнини 9 g
Наситените мазнини 1 g
Ненаситена мазнина 7 g
Холестерол 0 mg
натрий 1,746 mg
Въглехидрати 4 g
Диетични фибри 2 g
протеин 1 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.