Когато дойде време да поставите бургери на вашата Webber грил, имате възможност да изкарате капака на скарата нагоре или надолу. Има предимства и недостатъци на всяка техника, особено при печене на различни видове месо и зеленчуци. Ефектите могат да бъдат противоположни, когато използвате капак на газова печка или скара на дървени въглища. Научете как капакът прави разликата в начина на готвене на храната на скара.
Грил с капака нагоре
Грилирането с капака нагоре, независимо дали е на газ или на дървени въглища , е почти същото като при готвенето над огъня .
Той е ефективен, но не осигурява, че околната топлина, която някои храни трябва да готвят правилно. Няма да можете ефективно да използвате непряко готвене. Ще трябва да завъртите елементите често, така че да не се напълват прекалено на дъното, без да се готвят отстрани и отгоре.
Когато не използвате капака на скара за дървени въглища, горивото има неограничен достъп до кислород и ще изгаря толкова горещо, колкото е възможно. Това е най-чистата форма на директна скара, което означава, че само страната на храната, която е обърната към огъня, ще готви.
Използване на капака с газов грил
С газ-грил, поддържането на капака надолу ще се задържи на топлина, като температурите бързо се повишават. Всеки път, когато отваряте капака, изпускате цялата загрята топлина от скарата и забавяте процеса на готвене. Обикновено е най-добре да оставяте капака надолу колкото е възможно по-добре на газовата скара, тъй като най-добре е скарата да се направи бързо и горещо.
Разбира се, винаги има изключения. Храните, които просто трябва да се затоплят или са тънки и ще готвят много бързо, може да се направи с капака нагоре.
Хамбургер наистина няма да забележи разликата, тъй като се готви с директна горещина само за няколко минути. Обаче голямото печено или цялото пиле, което отнема много повече време за готвене, ще се нуждае от допълнителна топлина, като капакът е свален.
Непряката приготвяне винаги изисква капака надолу. Когато скачате с капака, трябва да го наблюдавате внимателно.
Наблясъците ще се случват много по-бързо с капака надолу.
Използване на капака с въглен на скара
На скара от дървени въглища обратното обикновено е вярно. Поставянето на капака надолу (или включено) ще ограничи потока на въздуха. Така температурата се контролира с грил на въглища. В зависимост от разположението на отворите, капакът надолу може да ви даде ниска температура или висока температура. Ще разработите вашите умения за печене на скара, като използвате скара за дървени въглища, като практикувате отварянето и затварянето на вентилационните отвори, за да сте сигурни, че вашите артикули се приготвят по предназначение.
Ако имате нужда от печене на нещо, капакът ще трябва да бъде, за да създаде конвекция топлина, която заобикаля храната от всички страни. По този начин вашата храна ще се приготвя по-равномерно и няма да свършите с това, че се овъгли на дъното, но не се охлажда отгоре и отстрани. Ако оставите капака, ще трябва да превърнете храната си, за да получите някакво подобие на равномерно готвене от всички страни.