Готварско ястие
Това е един от най-старите методи за готвене. Изкопайте дупка в земята, запълнете я с огън, добавете голямо животно, покрийте и гответе. Повечето хора го разпознават като Хавайски Луа или по-точно Калуа Прасе . Докато много хора правят това по много различни начини, има няколко основни стъпки, които можете да предприемете, за да го направите правилно. Можете да използвате този метод за готвене за големи свине, цели агнета , говеждо месо или почти всичко останало, което просто няма да се побере никъде другаде.
Изкопаване на ямата
Размерът на дупката в земята, от която се нуждаете, се определя от това, което ще готвите. Ямболът трябва да бъде около един крак по-голям във всяка посока. Ако имате свиня, която е четири-два фута приблизително по размер, имате нужда от дупка шест-четири фута. Дупката трябва да е дълбока около три фута. Размерът на дупката ще определи размера на огъня и колко от всичко останало ще имате нужда, така че първо трябва да имате нужда от дупката.
Покриване на ямата
Повечето ями са облицовани с камъни или тухли. Това се прави, за да се изравнят и задържат в топлината. Големите камъни, около размера на главата ти, са перфектни. Едно правило, обаче, е да се избягват камъни, които са били в солена вода (като океана) в геоложко време (казват последните няколко милиона години). Тези камъни имат тенденция да се счупят, да се счупят и понякога да избухват направо. Ако възнамерявате да направите това, това е много добра идея за облицоване на ямата с тухли.
Изграждане на огъня
Ще се нуждаете от много горещи въглища, за да направите вашето ядене.
Традиционно бихте напълнили ямата с дървени трупи и ги изгорихте до въглища. Този процес може да отнеме по-голямата част от деня. Някои хора избират дървени въглища, но ще ви трябват много и тъй като огънят няма да доведе до много дим, за да се вкуси месото, което можете да използвате с най-евтиното решение. Това, за което ще се стремите, е около един крак дълбоко от изгаряне на горещи въглища, преди да започнете действителното готвене.
Опаковане на месото
Каквото и да решите да готвите, първо трябва да се ароматизирате и след това да се увиете. Някои хора ще кажат, че ако правите голямо животно, трябва да поставите горещи скали в телесната кухина. Тя зависи от вас, но не намерих това за необходимо. Това, от което се нуждаете, е сигурен пакет, който да се постави в огъня. Това означава, че месото се привързва здраво. Някои хора използват пилешки тел, за да го обвиват заедно. Това прави добре стегнат пакет. В миналото важна част от това опаковане са листата от банан (или други големи листа). Това осигурява защита от огъня и влагата на месото. Тези чанти за деня се използват за направата на влажна повърхност и се използва алуминиево фолио за отделяне на месото от въглищата. Вие използвате това, което можете да получите.
Основните инструкции за опаковане са да се вземе подправено и приготвено месо. Завийте плътно в много слоеве от фолио и след това го обвийте в много влажни влакна. И накрая, искате да го обвиете в тежка телена рамка. Това държи всичко заедно и ви дава нещо, за което да се държите. Щом я увиете стегнато сте готови за пожара. Един съвет, ако правите цяла свиня, имате нужда от отворена уста, за да позволите нагряване. Ето защо ябълката е поставена в устата на свинята.
Зареждане на ямата
С помощта на няколко силни хора и евентуално на няколко 2 х 4, сега можете да намалите месото в ямата. Веднага след като месото е в ямата, трябва да го покриете. Това предпазва плика от изгаряне, като гладува огъня на кислорода. Въглищата ще останат горещи в продължение на дни, но вече няма да имате истински пожар. Това може да стане, като покриете ямата в мръсотия, но след това ще трябва да я изкопаете по-късно. Можете да използвате голям лист метал, но това, което трябва да направите, е да отрежете въздуха, за да влезете в ямата. В противен случай пликчето и тогава месото ще изгори. Като покривате ямата, поддържате постоянна температура, която е идеална за готвене.
Време за готвене
Това ще отнеме известно време. Ако имате много голям свиня с много зеленчуци (да, можете да ги добавите в ямата, като използвате същия метод), бихте могли да гледате в по-добро време от два дни.
Обикновено обаче времето за готвене ще бъде около 12 часа. Размерът на ямата диктуваше размера на огъня и поради това, количеството топлина в ямата. Това контролира времето за готвене. Ако сте построили правилния размер на огъня, трябва да имате около същото време, без значение колко месо имате в ямата. Традиционно месото отива в огъня през нощта за ядене на следващия ден. Тъй като месото е плътно обвито, то няма да изсъхне и може да понесе малко превалявания, така че да имате голям прозорец, с който да работите.