Това е личната ми любима рецепта за месо. Пюрените зеленчуци наистина добавят много влага и вкус, както и класическата глазура. Освен съставките, ключът към една голяма рецепта за месо, е приготвянето на месото на правилната температура. Ето защо винаги препоръчвам термометър, вместо просто да минем по време, което наистина може да варира.
Какво ви е нужно
- 3 скилидки чесън, белени
- 1 морков, обелени
- 1 ребро целина
- 1/2 лук
- 1/2 червен пипер, посяти
- 4 бели гъби
- 2 Tbs. зехтин
- 1 Tbs. масло
- 2 1/2 паунда говеждо месо (80% постно)
- 1 Tbs. сос Уорчестър
- 1 ч.л. сушени италиански билки
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч. Л. лют червен пипер
- 2 големи яйца
- 1 чаша обикновена хлябка
- 2 Tbs.
- кафява захар
- 2 Tbs. кетчуп
- 2 Tbs.
- дижонска горчица
Как да го направим
- Нарежете моркови, целина, лук, червена пипетка и бели гъби в 1-инчови парчета. Добавете към кухненски робот с чесъна и пулсирайте и изключете, докато зеленчуците са фино смлени, но не съвсем пюре.
- В тиган, на средна температура, разтопете маслото със зехтин . Добавете зеленчуковата смес и яжте около 5 минути. Зеленчуците не трябва да бъдат напълно приготвени, тъй като те ще готвят в месото, но ние искаме да им дадем начален старт. Извадете от топлината и оставете да се охлади до стайна температура.
- Загрейте фурната до 325 ° F.
- В голяма купа добавете палеца, зеленчуците и всички останали съставки, с изключение на галетата. Разбъркайте внимателно с ръцете си, за около 1 минута, за да започнете да включвате съставките. Добавете гроздовете и ги разбъркайте, докато всичко е просто комбинирано, и след това СТОП. Не прекомервайте! Не забравяйте, че все още трябва да смеси сместа в хляб, което изисква допълнително обработване.
- Леко намажете дъното на плитка тиган с няколко капки зехтин. Уморите ръцете си със студена вода и оформете сместа за ястия във форма на хляб, около 6 инча ширина, с височина от около 3 до 4 инча. Почиствайте отново ръцете си и изгладете повърхността, така че да няма пукнатини, които могат да причинят загуба на влага.
- Печете за 30 минути. Докато се пече, комбинирайте кафява захар, кетчуп и дижонска горчица в малка купа за глазурата. След 30 минути извадете месото от фурната и равномерно разстийте глазурата отгоре с лъжица. Ако искате, можете да нарисувате малко от глазурата отстрани, но по-голямата част от нея трябва да върви на върха.
- Поставете отново във фурната и продължете да печете, докато достигнете вътрешна температура от 155 градуса. Това ще отнеме още 35 до 45 минути. Не готвяйте повече. Добрият цифров термометър е най-доброто средство за тази процедура. Извадете месото от фурната и оставете да почивате най-малко 20 минути, преди да я срежете и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 598 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 264 mg |
| натрий | 987 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 56 g |