Вероятно сте извадили калмари на скара, ако някога сте били в Гърция: този бърз и лесен аперитив е многогодишен любим там. Наричан kalamari tis skaras на гръцки, той също работи добре като основно ястие. Направете го нагоре с много прясно изцеден лимонов сок и се насладете с приятно охладено чаша узо.
Съвети и вариации
- Calamari е на разположение за закупуване на най-много магазини за риба или морски дарове, но това не означава непременно, че е пресни. Калмаринът почти винаги е замръзнал, така че няма разлика между купуването му замразено или "свежо". Със сигурност няма срам при използването на замразени каламари и размразяването им.
- Можете да поставите филиите каламари директно върху скарата, но поставянето им на шишчета прави хубава презентация.
- Повечето рибари продават калмари, разделени на две части - пипала и тялото. Нарязването не е задължително. Можете да скара телата, както е, но само да увеличите времето за готвене.
- Внимавайте да не прекалявате каламарите - това ще стане дъгообразно.
- Узо е добро и това е гръцка традиция, но може и да не отговаря на всички вкусове. Съчетаването на каламари със свежо бяло вино също работи добре.
- Сервирайте калмари със салата и хрупкав хляб като храна или сами като предястие. Можете също така да го използвате, за да напълни пита заедно с малко от салатата.
Какво ви е нужно
- 1 до 1 1/2 килограма цял калмар (
- каламари , пресни или замразени и размразени)
- 5 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаена лъжичка суха мента
- 1/2 лимон (сок)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Почиствайте каламарите, ако е необходимо. Ако сте го закупили замразени и опаковани, това може би вече е било направено за вас.
- Нарежете каламари хоризонтално на ½-инчови пръстени.
- Комбинирайте зехтин, чесън, риган, мента, лимонов сок, сол и черен пипер в голяма купа.
- Добавете филиите на каламари към купата и ги хвърлете, за да ги покриете добре. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилник за около 30 минути - можете да загрявате грила, докато чакате.
- Извадете каламарите в гевгир, след това повдигнете всяко парче отделно, за да оставите останалата течност да се отцеди.
- Грил каламарите над висока температура, завъртайки веднъж, докато не са непрозрачни на цвят, най-много 1 до 2 минути на страна.
- Извадете калмари от грила и ги поднесейте незабавно с много прясно изцеден лимонов сок.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 224 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 220 mg |
| натрий | 46 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 16 г |