Тази рецепта е смятана от мнозина за най-добрия лимонов пай. Това прави прекрасен десерт за Деня на благодарността или всеки друг специален повод.
И можете да го направите - рецептата е проста, стига да следвате инструкциите внимателно. Използването на пастьоризирани яйчни жълтъци в несготвения пълнеж е добра идея, но пастьоризираните яйчни белтъци понякога просто не бият на твърди върхове. Белите са по-безопасни от жълтъците, така че можете да използвате непастьоризирани яйчни белтъци . Просто не служете на този пай на всеки, който попада в рискова здравна група.
Между другото, не можете да дезинфекцирате екстериора на яйцата и да ги направите безопасни за тези в рискови групи или за някой друг. Салмонелата е от вътрешната страна на яйцето, тъй като пилетата със салмонела я имат в яйчниците. Според USDA яйчният жълтък е най-вероятно да бъде заразен със бактерия Salmonella. И яйцата не трябва да бъдат свежи от пилешкото яйце, така че белтъците да пушат - протеиновите молекули в албумина не се разграждат за няколко седмици.
Какво ви е нужно
- 2 чаши
- грамадни крекерски трохи
- 1/2 чаша разтопено масло
- 1/2 чаша ситно нарязани орехи
- 4 пастьоризирани яйчни жълтъка
- 2 (14-унция) кутии
- подсладено кондензирано мляко (не се изпарява)
- 3/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 4 яйчни белтъка
- 1/2 чаша захар
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 Е. В средна купа комбинирайте трохичките с масло от грамам, масло и орехи и разбъркайте добре. Натиснете тази смес на дъното и нагоре по страните на 10 "плоча с дълбока чиния.
- Печете кората за 8-12 минути или докато не бъде настроена. Извадете пайската кора от фурната и охладете напълно върху тел. Запазете фурната.
- В друга средна купа комбинирайте яйчените жълтъци с подсладено кондензирано мляко и лимонов сок; Смесете добре. Изсипете в охладената лютеница и поставете в хладилника.
- В чиста голяма купа комбинирайте яйцата с крем от зъбен камък. Разбийте, докато се оформят меки върхове . Постепенно добавете захарта, като победите, докато се стигнат твърдите върхове. Уверете се, че захарта е разтворена; Чувствайте се малко между пръстите си. Ако това е гладко и не е пясъчно, мейджърът е готов.
- Сложете меренето върху лимонното пълнене. Разстила се върху пайката, като внимавате да запечатате меранума до ръба на кората или да се свие във фурната. Използвай лъжица, за да направиш потапяне и завъртане в целувката.
- Печете пай в продължение на 10 до 15 минути или докато целувката е златисто кафява. Поставете в хладилника; охладете за 4 до 6 часа преди да сервирате. Съхранявайте остатъците в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 663 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 168 mg |
| натрий | 292 mg |
| Въглехидрати | 86 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 16 г |