Баба ми свикнал да прави тези сладки преживявания с остатъчно тесто от месо емпанадас . Тя ще готви нарязани пресни ябълки със захар и стафиди, за да напълни, след което да запържи емпанатадите след вечеря за много очаквания десерт. По някакъв начин, рецептата за теста за емпаниада винаги ставаше по-голяма от необходимата за пикантните, но никога не се оплаквахме.
Насладете се на тези за десерт, закуска или лека закуска или служите на малките като празничен предястие или неочаквано лечение на тава за "бисквитки".
Какво ви е нужно
- За тесто:
- 3 чаши брашно (универсално)
- 4 чаени лъжици захар (бяло)
- 1 чаена лъжичка канела (земята)
- 3 супени лъжици прах за печене
- 1 щипка сол
- 1/2 чаша добро качество свинска мас или растителна мазнина
- 1 яйце
- 3/4 чаша вода
- За попълване:
- 1 чаша вода
- 4 паунда ябълки (обелени, обработени и нарязани на малки кубчета)
- 1 супена лъжица канела (на земята)
- 2 чаши захар (бяло)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1/8 чаша вода
- 1 чаша стафиди (омекотена в топла вода и изцедена)
- Масло или мазнина за пържене
Как да го направим
Пригответе темето на Емпанада:
Използвайте вилица или мивка, за да хвърлите заедно в голяма купа брашното, захарта, канела, бакпулвера и щипка сол.
Нарежете в свинска маслена лъжица с нож или два ножа, докато сместа прилича на грубо ястие.
Разбийте яйцето в средна купа, след това разбъркайте с 3/4 чаша вода. Добавете яйцето към сместа за брашно и го заменете, докато се образува тесто. Покрийте и охладете тестото в продължение на 30 минути.
Направете пълненето на ябълков карамел:
Доведете 1 чаша вода за къпане в плитък съд. Добавете ябълките и канела и къпете, докато ябълките не се обърнат с вилицата и водата се изпарява. (Добавете малко повече вода, ако е необходимо, за да ябълките напълно готвят.)
Разбъркайте захарта, лимоновия сок и 1/8 чаша вода заедно в малка тенджера. Загрява се при слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато сместа достигне сипене. Когато се превръща в тъмно златист цвят (или достига 335 F / 168 C на термометър за бонбони), извадете го от топлината, но продължавайте да бъркате непрекъснато.
Сгънете бързо ядените ябълки и омекотените стафиди.
Съвет: Ако пълненето започне да се втвърдява, върнете го в печката и я затоплете на слаб огън.
Съберете и изпържете Apple Empanadas:
Леко брашнейте повърхността и извадете тестото на дебелина 1/4 инча (6,3 мм).
Изрязвайте 4-инчови (10-сантиметрови) кръгове за малки емпанада, 5-инчови (13-сантиметрови) кръгове за средни или 6-инчови кръгове за големи.
Поставете 1, 2 или 3 супени лъжици запълване в центъра на малките, средните и големи кръгове на тестото съответно. Сгънете тестото, за да оформите полукръг и използвайте вилица, за да натиснете ръбовете заедно.
Охладете приготвените емпанада за 3 часа, преди да ги приготвите.
Дълбоко запържете студените емпанада в партиди в масло (350 F / 177 C) в продължение на 6 до 7 минути или докато станат златисто кафяви. Изцедете емпанадата накратко върху метална стойка или няколко слоя абсорбираща хартия, преди да ги обслужвате.
Внимание: Пълнежът може да е много горещ.
Редактиран от Робин Грос