Charoset е традиционна пасха храна, която обикновено е паста от различни плодове и ядки. Той символизира структурата на хоросана, която израилтяните използват, когато са били роби в древен Египет.
По време на Пасха, чародейката е една от символичните храни, които се сервират. След като рецитираха благословиите и ядеше мацо, сладката аромат и горчивият ястия (горчиви билки) се ядат, за да символизират сладката и горчива история на празника. Charoset също се яде като лека закуска, разпространена върху матох.
Рецептата за харас варира в зависимост от това дали е Ашкенази (евреи от източноевропейски произход) или Сефарди (евреи с произход от Иберийския полуостров). Ashkenazi charoset се произвежда от ябълки и нарязани орехи, които са подправени с канела и червено вино. Всъщност Ашкеназим не разпознава никаква смес, която не съдържа ябълки като истинска харизма.
Sephardi charoset обикновено е паста от дати, смокини и стафиди , но без ябълки. Гръцките и турските евреи често използват дати, ябълки и други ядки.
Тази рецепта отнема най-доброто от двете и включва ябълки, орехи и фъстъци за текстура, заедно с дати за гладкост и сладост. Сместа се оформя в топки за трюфели и се валцува в канела. Защото, в крайна сметка, харасът е предназначен да бъде сладък и вкусен.
Какво ви е нужно
- 4 дати
- 1 чаша вряла вода
- 1 ябълка (обелена, изсушена и малка нарязана на кубчета)
- 1/2 чаша орехи
- 1/4 чаша шарен фъстъци
- Щипка сол
- 1 до 2 супени лъжици сок от круша (вместо това може да се използва ябълка, червена боровинка или сок от нар)
- 1/4 чаша захар (за варене на трюфелите)
- 1/2 чаена лъжичка канела (за валцуване на трюфелите)
Как да го направим
- Поставете датите в купа и изсипете вряла вода над тях. Оставете да седнете за един час и след това ги извадете от водата. Това ще ги рехидратира и ще им позволи да бъдат смесени в гладка паста.
- Обелете, ядрото и малките зарове ябълката. Имате нужда от много малки парчета. Друга възможност е да настържете ябълката на голяма ренде и да я поставите на хартиени кърпи, за да изцедите излишната влага. Имайте предвид, че пюренето на ябълките в кухненския процесор ще направи сместа ви прекалено влажна.
- Добавете орехите и шам-фъстъците към кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато нямате много малки парчета, но не и прах или пюре. Извадете от процесора за хранене и го оставете настрани.
- Добавете рехидратираните дати към процесора за приготвяне на храна и пюрето до гладка. Добавете супена лъжица или две сок от круша, ябълка, червена боровинка или нар, за да помогнете за процеса на пюре.
- Добавете обработените орехи и шам-фъстъци към датираните дати, добавете щипка сол и импулс веднъж или два пъти, за да ги включите. Добавете малките нарязани на кубчета ябълки и импулси веднъж или два пъти, за да ги включите. Внимавайте да не се смесвате прекалено.
- Сместа се прехвърля в купа, покрива се с пластмасова обвивка и се охлажда в продължение на поне 30 минути, за да се укрепи.
- Добавете захарта и канелата в плитка купа и разбъркайте, за да ги комбинирате.
- Използвайте лъжица от 1 унция, за да образувате топчета от ябълковата смес и ги навийте в захарната калина.
- Поставете на чиния и се наслаждавайте!