01 от 04
Каква е разликата между стафиди, султана и френско грозде?
Авторско право Elaine Lemm Вземете всяка рецепта за печене, в която се включват сухи плодове, и няма начин да се избегнат трите стриптийма на стафиди, султана и френско грозде. Има и други сушени плодове като сушени боровинки, смесена коричка, дати и сини сливи, но тези три са тези, които се използват широко в традиционните британски и ирландски сладкиши и пудинги. Ще ги намерите в много различни формати, но не на последно място, те са основните играчи както в коледната торта, така и в коледната пудинг , а минесовите пайове не биха били нищо без тях. Можете дори да ги намерите в chutneys и къри, така че без съмнение, те са една от най-гъвкавите съставки в кухнята.
И така, какви са те и са взаимозаменяеми? Със сигурност те са просто едно и също нещо, но различен цвят са всички зададени въпроси за различията. Но отговорът е "не". Те, всъщност, много различни неща и всеки внася своите качества в пекарната партия.
Освен това, ако добавите към този въпрос, че различните страни използват различни имена и може да стане още по-объркващо. Превъртете през следващите страници и разберете разликите, може да бъдете изненадани.
02 от 04
Какво е касис?
Гети изображения Първо, френско гроздето говори за сушени плодове и не бива да се бърка с касис от меки плодове като касис.
Тук касисът е тъмночервените каси, които са толкова популярни в сладкишите, ще ги намерите в класическа торта , " Спайк Дик" или " Еклекс", а всъщност те са изсушени, тъмно червени гроздове без семена, често черното грозде от Коринт. Гроздето се изсушава, за да се получи черен, малък, смачкан сладък аромат.
Гроздето първоначално е култивирано в южната част на Гърция и най-често от остров Занте, откъдето идва наименованието "Zante Currant" в САЩ.
Името на френско грозде идва от древния град "Коринт". Другите имена за френско грозде са рибни ябълки от Занте, коринтски стафиди или коринтски стафиди, а във Великобритания и Ирландия, наречени просто френско грозде.
03 от 04
Какво представлява стафида?
Getty Стафидите са изсушено бяло грозде Moscatel. Те се изсушават, което води до тъмни, сушени плодове и като касис, плътна в текстура, която все още се разпилява със сладък вкус. Основните производители на Moscatel са САЩ, Турция, Гърция и Австралия
Стафидата може (за разлика от френско грозде) да се наслаждава на други вкусове, поради което е популярно да се накисват стафиди в ароматизирани алкохоли, като ракия или амарето, подправени с бадеми, преди да се използват за готвене. Стафидите могат да задържат вкуса, което прави готовото ястие още по-вкусно.
04 от 04
Какво е султана?
Гети изображения Султана е сушено бяло грозде, но този път, идващо от безсеменни сортове грозде. Султаните са златисти на цвят и са склонни да са много по-скучни, по-сладки и по-сочни от другите стафиди. Турция е основният производител на султана.
Султана ще абсорбира други вкусове, както и стафиди, но не и добре, затова е по-добре да използвате обикновената стафида.