Съвети за избор на най-пресните стафиди и как да ги съхранявате

Стафидите трябва да се съхраняват в хладилник за по-дълъг срок на годност

Повечето хора знаят, че стафидата е сушено грозде , но знаехте ли, че има няколко различни сорта ? Най-често срещаните са естествени тъмнолилави и златни султана. Но може да срещнете и стафиди без семена, както и онези, които са червеникаво и пламъчно разнообразие, особено ако пазарувате на органичен или гурме пазар.

Какви видове стафиди търсите? Научете някои съвети как можете да запазите стафидите си свежи повече.

Стафиди Видове

Природната стафида, произведена от грозде без семена от Томпсън, е означена като "естествена", поради това как гроздето се суши - просто от слънцето, без никакви масла или разтвори.

Златните стафиди, наречени султана, всъщност са направени от едни и същи видове грозде, използвани за приготвяне на натурални стафиди, но преминават през различен метод на обработка, както и обработка със серен диоксид, която придава на тези стафиди богат, златист цвят.

Закупуване на стафиди

Повечето стафиди се продават в кутии или опаковки, които не могат да бъдат презареждани, така че е трудно да се прецени свежестта на окото. Ако изстискате кутията и тя е притискаща и не е трудна, има добър шанс вашият избор да е добър. Друг сигнален знак е дразнещ. Дайте на контейнера добро разклащане и слушайте. С напредването на стафидите те продължават да изсъхват, могат да се изкривят, дори повече, да се втвърдят и да се размърдат в кутия или чанта, ако се разклатят и изсъхнат.

Съхранение на стафиди

Важно е правилно да се съхраняват стафиди, така че да не изсъхват твърде бързо.

Запечатайте стафидите в херметически затворен контейнер или торба и ги съхранявайте на хладно, тъмно място. Повечето кухненски шкафове са прекалено топло. Един месец на рафта е максималното време, което те трябва да бъдат изпуснати, след което започват да изсъхват, потъмняват и губят витамини. Също така, стафидите са популярни за привличането на бъгове, така че не забравяйте да ги разгледате внимателно за активността на насекомите преди да използвате.

Охлаждането се препоръчва за съхранение по-дълго от един месец. В подходящо запечатан контейнер стафидите могат да продължат от шест месеца до една година.

Оживете сушени стафиди

Високата концентрация на захари в стафидите е това, което ги прави сладки, но това също кара стафидите да изсъхнат и да се изсушат и да се придържат към зъбите ви след дълъг период на съхранение. Захарите могат да кристализират вътре в плода, но това не означава, че не можете да ги използвате. Има няколко начина да съживите изсушените стафиди. След като съживят стафидите, те трябва да се ядат, да се прибавят към рецепти или да се охладят в същия ден.

избелвам

Изсипете стафидите, като ги залеете в гореща вода. Сложете стафиди във вряща вода в продължение на 10 до 15 минути, докато започне да се разширява. Можете да добавите цитрусова люта, подправки или алкохол във водата за допълнителен вкус.

Микровълнова печка

Омекоте стафидите в микровълновата фурна. Сложете стафиди в купа и изстийте с няколко супени лъжици топла вода. Микровълнова за 12 до 15 секунди, излейте останалата вода и оставете да седнете, покрити. Веднъж охладени, стафидите трябва да абсорбират влагата.

Фурна

Почистете стафидите във фурната. Между слоевете хартиени кърпи разстийте стафидите върху бисквитния лист и ги поставете в пещ 200 F за 20-25 минути.