Факт: Всяка кухня в Югоизточна Азия е била повлияна от китайците по един или повече начина.
Факт: виетнамската кухня с нейните сладки, пикантни, солени, кисело и горчиви аромати е силно повлияна от философията на Ву Xing с всеки аромат, съответстващ съответно на земята, метала, водата, дървото и огъня или Петте елемента.
Само от тези две факти е лесно да се разбере колко китайска кухня е повлияла на виетнамската кухня.
Когато става дума за пържен ориз, има ли разлика между китайски и виетнамски пържен ориз? Да, има. Вятърният ориз от виетнамски произход има по-леки вкусове поради подправките.
В тази рецепта, сладостта на обиколката cheong (изсушени, мазни китайски наденица) и свинското месо, както и солеността на риба сос са балансирани от малко лимонов сок.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 яйца (побити със сос от рибен сос)
- 1 дръжка
- лимонена трева (само бяла част) (ситно нарязана)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 босилека (ситно нарязани)
- 1/4 чаша моркова (нарязан)
- 1/4 чаша сладък грах (ако използвате замразено, размразяване напълно)
- 1 обиколка cheong (тънко нарязан)
- 1/2 чаша свинско месо (тънки ивици)
- 3 чаши ориз (студено варени
- жасмин или друг дългозърнест ориз
- (Прочети
- защо не можете да използвате новосъбраните ориз
- ), разтрива се, за да се отделят зърната)
- тире
- рибен сос (на вкус)
- 1/2 супена лъжица лимонов сок (сок от една четвърт от вар)
- 1/2 чаша кориандър (или лимонов босилек или мента, за да гарнирате)
Как да го направим
- Загрейте фъстъченото масло в сандък или тиган.
- Изсипете битите яйца. Кук, въртящ се често, само докато се появи. Извадете и прехвърлете на дъска за рязане.
- На средна температура, сойте лимонена трева, чесън и шалот, докато омекнат и ароматни.
- Повдигнете топлината, добавете нарязания морков и сладък грах и разбъркайте за около половин минута.
- Добавете нарязания скумлен чайон и свинското месо. Разбъркайте за около минута.
- Добавете ориза. Изсипете около една чаена лъжичка рибен сос. Разбъркайте, докато оризът се нагрее. Изключете топлината.
- Извадете яйцето като пура и нарязайте на тънки филийки. Добавете към ориза. Toss.
- Стиснете квартала за варен ориз. Хвърлете още няколко пъти.
- Сервирайте горещо, гарнирани с кориандър, лимонов босилек или мента, или и трите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 813 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 78 mg |
| Въглехидрати | 143 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 28 g |