Закупуване, подготовка и дори отглеждане на лимонена трева!
За стъпка по стъпка наръчник за това как да се приготвя и готвя с лимонова трева, вижте моята: Всичко за Lemongrass Guide (с снимки!).
Лимонова трева е старомодно растение с аромат на лимон, който расте в много тропически климат, най-вече в Югоизточна Азия. Често срещана съставка в тайландското готвене , лимонова трева, осигурява вкус на вкус на лимон и аромат на много тайландски ястия. Лимонов сок (или вар) може да бъде заменен с лимонена трева в щипка, но цитрусовите плодове няма да могат да възпроизвеждат напълно своите специфични качества.
Лимонова трева също се смята, че има многобройни ползи за здравето, особено когато се използва в комбинация с други тайландски подправки като чесън, пресни лукчета и кориандър. (За повече информация относно ползите от лимонова трева и друг кориандър за здравето) (За повече информация относно ползите от лимонова трева и други тайландски съставки , вижте: Дали тайландската храна е добра за вас? ) Всъщност учените вече учат любимата супа на Тайланд: Tom Yum Kung , който съдържа всички тези билки и подправки, като лимонова трева като ключов играч. Том Юм се смята за способен да се бори с настинки, флъш и дори някои видове рак (За да направите Tom Yum Soup сами като у дома, Рецепта за супа от супа .)
Съвети за пазаруване
Когато купувате лимонена трева , търсете твърди стъбла (не меки или гумени, което означава, че е твърде старо). Долният дръжка трябва да е бледо жълт (почти бял) цвят, докато горните стъбла са зелени (не купувайте, ако външните листа са корави или кафяви).
Обикновено прясната лимонена трева се продава в групи от 3-4 стъбла, обезопасени с еластична лента. Дръжките са с дължина около 1 фут (или повече). Потърсете прясна лимонова трева в местния магазин за хранителни стоки или азиатския пазар. Ако не можете да го намерите с прясна продукция, проверете секцията за замразяване - стъблата от лимонена трева също се продават в замразени пакети.
Забележка: Можете също така да купите подготвена, готова за употреба лимонена трева: потърсете я в вани в секцията за замразяване на местния азиатски / китайски магазин за хранителни стоки.
Готвене с лимонена трева
За да използвате прясна лимонова трева във вашето готвене, винаги отрежете долната крушка и отстранете здравите външни листа. Основният дръжник (жълтата секция) е това, което се използва при тайландски готвене, въпреки че винаги си запазвам горната зелена "стъбло" и добавям това към супи и къри за допълнителен вкус.
Оттук имате 2 опции. Първото е по-лесно от двете. Просто нарязайте жълтата стъбло на дължини 2-3 инча. След това "натъртвайте" тези секции, като ги огъвате няколко пъти. Можете също да създадете повърхностни разфасовки по тези секции с ножа си, което ще ви помогне да освободите аромата на лимон. Добавете тези натъртвани стъбла към супа или къри. Когато сервирате, извадете парчетата от лимонова трева или помолете гостите си да ги оставят настрани, докато ядат.
Втората възможност е да изрежете лимонена трева. В такъв случай, подготвяме лимонена трева, която ще се консумира, добавяне на фибри, хранителни вещества и повече вкус към ястието. Ще ви трябва много остър нож, тъй като дръжката е доста здрава. Нарежете жълтата част на дръжката на тънки филийки и ги поставете в кухненски робот. Процес добре.
Или плъзнете филиите с пещер и хаван, докато омекнат и ароматите. Сега добавете тази подготвена лимонова трева в тайландската рецепта.
За яденето на лимонена трева
Имайте предвид, че лимонена трева е изключително влакнеста и малко "стърчива" (по-скоро като нишки, всъщност). Поради тази причина не забравяйте да приготвите тайландската си ястие добре. Ако приготвяте супа , например, забършете лимонена трева за най-малко 5-10 минути в бульона, за да се омекоти адекватно.
Отглеждане на лимонова трева
Ако искате да опитате да отглеждате своя лимонена трева, просто купете няколко стъбла от магазина и поставете крушката край във водата. Позволете му да се накисва, докато корените не формират (това може да отнеме от 2 седмици до месец). След като вашата лимонова трева е разработила корени ½ инча до 1 инча, засадете я във вашата градина или в саксия с много богата почва.
Лимонена трева харесва слънцето и топлите температури, така че ако решите да го държите на закрито като домашно растение, не забравяйте да му дадете прозорец с южно изложение. Lemongrass прави красиво растение растение растение или декоративна градина и също така има полза, че е полезен в тайландски готвене. Наслади се!
Рецепти от лимонена трева
Лимонова трева играе ключова роля в следните тайландски рецепти: