Тази тайландска зелена коричка пилешка рецепта предлага парченца от пилешко пиле, вкиснато в домашен зелен сос от къри заедно с вашия избор на зеленчуци.
Резултатът е гастрономичен тайландски зелен къри, който е много ароматен и красив, за да служи специално за развлечение. Ключът към добрата зелена къри е не само да използвате подходящите съставки, но и да знаете кога да ги добавите.
Тъй като тази къриа е направена същата като в Тайланд (на печката си), използвайте по-малки парченца или парчета пиле, което позволява по-бързо готвене.
Какво ви е нужно
- За зелената паста:
- 1/2 до 1 чили (зелено, нарязано на парчета)
- 1/4 чаша шалот (или лилав лук, нарязан на кубчета)
- 3 до 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 брой джинджифил (размер на палеца, настърган)
- 1 дръжка
- лимонена трева (прясно смляно)
- 1/2 ч. Л. кориандър (на земята)
- 1/2 ч. Л. кимион (земята)
- 1 ч.л.
- паста за скариди (или 1 допълнителна супена лъжица рибен сос)
- 1 чаша кориандър (свежи, насипни, нарязани или нарязани листа и стъбла)
- 1/2 ч. Л. пипер (бяла земя)
- 2 1/2 ч. Л.
- рибен сос
- 1 ч.л. захар (кафява)
- 1 ч.л. сок от лайм
- 1/4 кокосово мляко
- За къри:
- 4 kaffir
- листа листа (или 1 чаена лъжичка настърган вар лайка)
- 2 ч.л.
- фъстъчено масло
- 1 1/2 lbs / 0,7 kg
- пилешко бедро (или гърди, обезкостено нарязано на парчета)
- 3/4 може да кокосово мляко
- 1 камбала (червена или зелена, напоена и нарязана на парчета)
- 1 шепа зелени боб (или 1 малка тиквичка или други зеленчуци по ваш избор)
- 1 шепа пресен босилек (щедър)
Как да го направим
Направете зелената паста
- В кухненски робот поставете зелен чили, шалот или лилав лук, чесън, джинджифил, лимонена трева, кориандър, кимион, паста от скариди, кориандър, бял пипер, рибен сос, кафява захар, лимонов сок и 1/4 кокосово мляко.
- Процесът на поставяне и заделянето.
Направи къри
- Пригответе листа от липа, като разкъсате листа от двете страни на стеблото. Изхвърлете централния ствол. След това, с помощта на ножици, нарязани листа на тънки ивици. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган при средно висока температура. Добавете масло и завъртете, след това добавете запазената зелена паста за къри. Разбъркайте за кратко, за да освободите аромата (30 секунди до 1 минута), след което добавете останалото 3/4 мляко кокосово мляко, като резервирате 1 супена лъжица на порция порция за по-късно.
- Добавете пиле, като се разбърква, за да се включи. Когато сосът къри се заври, намалете топлината до средно или средно ниско и оставете да къкри 5 минути или докато се приготви пилето. Разбъркайте от време на време.
- Добавете зеленчуци, плюс ивици липа от липа (или лайка), разбърквайте добре, за да ги включите. Смирете, докато зеленчуците се приготвят според вашите предпочитания.
- Направете вкус-тест, добавяне на 1 до 2 супени лъжици рибен сос, ако не са солени или достатъчно ароматни. Ако предпочитате по-сладко къри, добавете още малко захар. Ако е твърде солено, добавете натиск на лимец или лимонов сок. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Имайте предвид, че тази къри трябва да бъде баланс на солена, пикантна, сладка и кисела.
- Сервирайте с тайландски ориз от жасмин , който позволява на гостите да добавят свои собствени. Нагоре всяка порция с пресен босилек, след това изстийте 1 супена лъжица запазено кокосово мляко върху всяка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1101 |
| Общо мазнини | 67 g |
| Наситените мазнини | 44 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 661 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 80 g |