Тази ароматна тайландска мида рецепта прави великолепен гурме предястие, за да служи на гостите, или този много специален човек в живота си. Тайландските билки и подправки, като лимонена трева, лимонов лист, пресен кориандър и босилек, създават прекрасен бульон, който се съчетава перфектно с вкуса на мидите, без да ги пресилва. Като бонус тази рецепта за мускус е лесна за сглобяване и ще бъде готова само за няколко минути. Двойка с хубаво вино и добра компания, и ENJOY!
Какво ви е нужно
- прибл. 1 л. Пресни миди, почистени
- 1/2 чаша пилешки бульон с добро качество
- 1 дръжка прясна лимонена трева - вижте подготовката по-долу
- 2-3 кафяви листа (налични във фризерната секция на вашия азиатски хранителен магазин)
- 1/4 чаша бяло вино (или бяло вино за готвене)
- 1 супена лъжица. оцетен оцет (или заместител на оцет от бяло или ябълково вино)
- 1-2 пресни червени люти чушки, фино нарязани на парчета (пропуснете за по-меки миди)
- 2-3 супени лъжици. рибен сос, на вкус - на разположение от бутилката в азиатските магазини за храни
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 1/2 чаша нарязан свеж кориандър (листа + стъбла), плюс още една шепа (листа) за покриване
- 1 супена лъжица. смлян чесън
- 2 ч.л. царевично нишесте, разтворено в 1 супена лъжица. вода
- свеж босилек (котлет листа, ако е голям)
- лимонови или варови клинове за сервиране
Как да го направим
За съвети за това как да приготвите прясна лимонена трева, вижте: Как да купувате и подготвяте лимонена трева .
- Изсипете пилешко месо в бутер или голям тиган (Забележете, че ще ви е необходим и плътно прилягащ капак).
- Добавете натрошената лимонена трева (включително горната част на стъблото), плюс листата на вар. Изсипете на висока температура, след това намалете до средно високи.
- Добавете виното, оцета, лют червен пипер, рибен сос, захар и 1/2 чаша нарязан кориандър. Разбъркайте да включите.
- Когато сос леко кипи, добавете мидите. Разбъркайте ги, след това ги покрийте с плътно прилягащ капак. Оставя се да готвят за 2-3 минути.
- Отстранете капака и леко разбъркайте мидите. Ако някои от тях все още не са отворени, поставете отново капака и го оставете да готвите още 1 минута.
- Намалете топлината до ниска и добавете чесъна, внимателно я разбъркайте.
- Спуснете мидите настрани, за да разкриете соса. Добавете разтвореното царевично нишесте към соса, като се разбърква добре, за да се включи. Сокът трябва да се сгъсти за около 30 секунди. Тъй като се сгъстява, внимателно разбърквайте мидите, за да ги комбинирате със сгъстения сос.
- Извадете от топлина. Вкус-тест на соса, добавяне на повече сос от риба, ако не е достатъчно солен. Ако е твърде солено, добавете изстискване или две лимонов или лимонов сок. Ако е твърде кисел, добавете още 1-2 ч.л. захар. Ако не е достатъчно пикантен, добавете още пресен чесън и / или пресен пипер.
- Когато сте доволни от вкуса, издърпайте или плъзнете мидите в голяма купа за сервиране (или отделни купи). Изсипете останалия сос отгоре. Завършете с щедри поръсвания с пресен кориандър и босилек. Добавете лимонови или варови клинове отстрани.
- Сервирайте с ориз или фъстъчено френско грозде, за да помогнете да се насладите на соковете. Добро бяло или червено вино двойки добре с това ястие. НАСЛАДИ СЕ!
| Хранителни указания (за сервиране) |
|---|
| Калории | 309 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 1,677 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 31 g |
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.