Тази традиционна гръцка рецепта, позната като youve (yoo-VEH-tsee), може да бъде направена с говеждо или агнешко месо. Месото се приготвя в богат доматен сос, заедно с орто макарони и завършва с куп от настъргано сирене на главата.
Ако не се случи да имате покрит керамичен хлебар, не се притеснявайте. Това ястие също може да бъде направено в традиционна холандска фурна . Най-добрите разфасовки от говеждо и агнешко месо, които да използвате за това ястие, са по-евтините разфасовки като патронник или рамо, които се възползват от дълъг, бавен готвач.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша зехтин (разделено)
- 3 1/2 паунда говеждо или агнешко (нарязани на 2-инчови парчета)
- Сол и черен пипер (на вкус)
- 1 голяма лук (нарязан на кубчета)
- 4 скилидки чесън (фино смлени)
- 1
- голям праз (почистени, подрязани и нарязани наполовина)
- 1 голям морков (обелен и нарязан на трети)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 3 до 4 цели плода
- 1 (28-унция) може да смачка домати
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 л вода
- 1 паунд орто паста
- Настъргано сирене на кефалоти или
- Пекорино Романо
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- В тежка фурна, безопасна холандска фурна или дълбоко тиган, загрявате 1/4 чаша зехтин . Оставете месото леко със сол и черен пипер и го пригответе на средно-висока температура, докато се опечете добре около 7 до 10 минути. Извадете изпеченото месо от саксията и я поставете на плоча.
- Добавете останалата 1/4 чаена чаша зехтин към тигана и сойте лука до полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато уханят, около 1 минута. Добавете праз, морков и вино в гърнето и изстържете всички битове, които може да са останали на дъното.
- Добавете плодовете на бахарите, натрошените домати, захарта и една четвърт вода в тигана. Нека дойде да заври и след това да намали топлината до средно-ниско. Изсипете непокрита за 5 до 10 минути.
- Върнете месото (със сокове) в гърнето. Покрийте и къкри на средно-ниска температура за около 1 час или докато месото е много нежна.
- Отстранете праха и морковете от соса и прехвърлете месото и соса на покрит керамичен хлебар или продължете да използвате холандската фурна.
- Разбъркайте в неточната орто паста и добавете около 1/2 чаша вода, ако е необходимо. Подправете се със сол и черен пипер.
- Покрийте и поставете във фурната. Кук 45 минути до 1 час, като се разбърква съдържанието от време на време, за да се предотврати залепването.
- Извадете от фурната, отстранете плодовете от бахар и горната част с настърганото сирене. Покрийте и оставете чинията да почива 15 до 20 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 965 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 186 mg |
| натрий | 217 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 59 g |