Гръцкото име и произношение:
Бахари, бахари, произнесени бах-хах-рее
В магазина:
Бадемите се продават както в прахообразна, така и в пълна форма. Сушените плодове се смилат, за да се получи прахообразната форма. Ако е възможно, закупете сушените плодове и смилайте своя прах от бахар. Сушените плодове запазват своя вкус и сила много по-дълго.
Физически характеристики:
Както прахообразният бадем, така и сушените плодове имат тъмно, червеникаво-кафяв цвят.
Начин на употреба:
В гръцкото готвене барът се използва в яхнии, домати сосове за тестени изделия, червени сосове и маринати за дивеч, месо и риба. Пълно изсушеното зрънце е основна съставка в осоляването на подправките и често се използва при приготвянето на месо и риба. Използвайте умерено; вкусът може да стане огромен.
Заместници:
Равни парченца канела, карамфил и индийско орехче
Произход, история и митология:
Прясното пиле (Pimenta dioica) е открито от Кристофър Кълъмбъс на остров Ямайка по време на второто му пътуване до Новия свят и е наречено от д-р Диего Чанка. Тя е въведена в европейската и средиземноморската кухня през 1500-те.
"Ямайка пипер" - друго име за бахар - продължава да се отглежда предимно в Ямайка, въпреки че няколко други страни от Централна Америка произвеждат бахар в сравнително малки количества. Дървесината "дърво" е подобна на лавровата лавровина по размер, форма и функция - и двете са класифицирани като вечнозелени храсти, които достигат височина между 32 и 60 фута, и двете са двуцветни (с мъжки и женски цветя на отделни растения) свежите листа се използват при готвене като вкусен вкус (листата се изваждат от храната преди сервиране).
В страните, където сайда е местна реколта, листата и дървото се използват за пушене на месо и колбаси. Ако някога сте опитали месо или зеленчуци, ароматизирани с "подправки от Карибите", сте опитали бахар (в комбинация с други малки подправки). Когато се представи за първи път в Англия, британското небце разпозна комбинация от няколко подправки - карамфил, пипер, канела / индийско орехче - когато се сервира храна, подправена с бахар; Поради това те произлизат от популярното име "бахар" за "Pimenta dioica" на доктор Чанча ("пимита", испанска дума за пипер).
сроден