Гръцкото име и произношение:
Естрагон, естрагон, произнасян ес-трах-ГОН
В магазина:
Естрагонът се продава прясно и изсушен.
Физически характеристики:
Свежите (френски) естрагенни листа са яркозелени и приблизително 1 "дълги и 1/4" -1/2 "широки.Липовете имат тенденция да се навиват, когато са изсушени.Този 2-3 футови трайни на цвят има светло златист цвят с формата на топка, с диаметър приблизително 1/2 ", в клъстери от 2 или 3 цвята.
Начин на употреба:
Една голяма билка за ароматизиране на оцет и горчица, естрагон се използва в омлет, с гъби и пиле на скара.
Заместници:
Копър, босилек, майоран, семе от копър, семена от анасон
Произход, история и митология:
Очевидно е, че ерагранът произхожда от Сибир и е въведен в Европа и Средиземноморието от семейство Тудор в края на 1500-те, за да бъде използван като декоративен в техните кралски градини. Тя е въведена в Съединените щати в началото на 1800 година.
Името "тарагон" е корупция или на френската дума estragon, или на арабската дума "tarkhum" - всяко означава "малък дракон". Използва се от древните гърци заради лечебните му свойства.
Най-често използваният сорт естрагон идва от Франция. Френското наименование за тарагон (Artemisia) произлиза от гръцката "Артемида" - богинята на луната - поради мекия, сребрист цвят на листата й, сякаш са измити в "лунни слънчеви лъчи".
Древните гърци използват естрагон, за да облекчат зъбобол.
През Средновековието едно училище от медицинска мисъл вярваше, че естрагонът е лек за ухапвания от змии, дължащи се на неговите серпентинообразни корени; една противоположна група вярваше, че кореновата форма прилича на дракони - забележете използването на драконкус (дракон) в латинското му име - и че естрагонът е бил лек за ухапване от отровни зверове.
Французите наричат естрагон "Краля на билките" и основават много от сосовете си - като бернеазис и равигот - върху използването на естрагон като основен ароматизиращ агент.
сроден
- История на естрагона
- Най-добрите начини за съхраняване и използване на естрагон
- Тарагонски приказки
- Научете за готвенето с естрагон