Гръцкото име и произношение:
Гарифало, гризало, произнесено ghah-REE-fah-lo
В магазина:
Целият карамфил обикновено се пакетира и е малък контейнер за многократна употреба. Етерично масло от карамфил обикновено се предлага в магазините за здравословни храни.
Физически характеристики:
Карамфилите са сухите неотворени цветни пъпки на едно вечнозелено дърво, родом от Индонезия и Мадагаскар. Сухата карамфил е дълъг 1/2 до 3/4 инча, е оформена като пирон и е ръждиво кафяв.
Често кръгла, тен или тъмно злато, цветна крушка се намира в края на пъпката. Карамфилите имат пипер, ароматен, уникален вкус,
Начин на употреба:
В гръцкото готвене скилидките се използват главно в сладкиши, сладкиши, задушени плодове и консерви, в сосове и в свинско месо, където се вкарват карамфил в месото.
Заместници:
Подправки (само за скилидки от земята)
Произход, история и митология:
Индонезийският остров Тернате изглежда е традиционният или исторически произход за производството и търговията с подправки от карамфил. Днес повечето от световните карамфил се произвеждат в Гвиана, Бразилия, Западна Индия и Занзибар.
Търговията с кълнове между Тернате и Китай се връща най-малко 2500 години. Древните китайци използват карамфил в готвенето, при приготвянето на лекарства и като дезодориращ дъх "мента" - всеки, който иска да говори с императора (напр. III век пр.н.е., династия Хан) първо е трябвало да дъвче карамфил, за да предотврати всякакъв нежелан лош дъх ,
През последните две хиляди години серия от нации и култури се опитаха да монополизират търговията с подправки, която включва карамфил. Араби през Средновековието, Испания и Португалия през 14-ти и 15-ти век, холандците през 17-ти век. Благодарение до голяма степен на усилията на френските и английските изследователи и търговци, карамфилтата се култивират в няколко части на света - ефективно премахвайки монопола върху търговията с това и много други подправки.
сроден